“小禮子”饅頭創(chuàng)始人：丁楊慶、竇恩德、董丁瑞

重大餐廳供應(yīng)小禮子饅頭

近日，重慶大學(xué)三個(gè)在讀MBA(工商管理碩士)辭掉百萬(wàn)年薪，放棄自己以前創(chuàng)辦的企業(yè)，合伙做饅頭的故事在網(wǎng)上走紅。

為了打開南方市場(chǎng)，他們把饅頭的“主食”地位“降格”為飯后甜點(diǎn)、休閑飲食，并開發(fā)APP在網(wǎng)上售賣，每天銷量近萬(wàn)個(gè)。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，他們?nèi)绾巫龊?ldquo;粉絲經(jīng)濟(jì)”?如何進(jìn)行饅頭生產(chǎn)的供給側(cè)改革?記者帶你一探究竟。

定位

辭掉高薪做起饅頭

靠“休閑食品”打開市場(chǎng)

“我是山東人，從小吃饅頭長(zhǎng)大。”竇恩德說(shuō)，他2010年來(lái)到重慶工作，因吃不到家鄉(xiāng)口味的饅頭，越發(fā)對(duì)那種味道魂?duì)繅?mèng)繞。

2014年他考上重慶大學(xué)工商管理碩士，2016年7月便聯(lián)合同班同學(xué)丁楊慶、董丁瑞開始做起了饅頭生意。

為了這饅頭，三個(gè)人可謂“破釜沉舟”。

之前，竇恩德在一家互聯(lián)網(wǎng)公司任職，年薪100萬(wàn);丁楊慶自己創(chuàng)辦的公司，年?duì)I業(yè)額已達(dá)到2000多萬(wàn);董丁瑞在國(guó)企任職，年薪30萬(wàn)。

三人放棄曾經(jīng)的光環(huán)，把做饅頭當(dāng)成了事業(yè)。

“饅頭生產(chǎn)智能化程度低，產(chǎn)業(yè)落后，而且就全國(guó)來(lái)說(shuō)沒有一個(gè)響亮的品牌。”正是看到了饅頭市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?，又能結(jié)合自己專業(yè)所學(xué)，竇恩德說(shuō)服同學(xué)與自己合作，開創(chuàng)了“小禮子”饅頭品牌，欲打造幾款有亮點(diǎn)的健康饅頭，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和供給側(cè)改革。

為什么饅頭品牌取名叫“小禮子”?竇恩德告訴記者，中國(guó)是禮儀之邦，現(xiàn)在國(guó)家比較提倡節(jié)儉、綠色和健康，把饅頭當(dāng)做禮品贈(zèng)送親朋好友，既實(shí)惠又能表情達(dá)意，這也是一種與時(shí)俱進(jìn)的營(yíng)銷哲學(xué)。

但是南方人沒有吃饅頭的習(xí)慣，如何打開市場(chǎng)成了疑難問題。

“我們饅頭的定位是休閑食品，不作為主食。”竇恩德說(shuō)，其實(shí)吃饅頭也可以成為一種時(shí)尚。

特色

針對(duì)重慶人喜好研發(fā)產(chǎn)品

老工藝+機(jī)械化=“千店一味”

三個(gè)人經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶人不是不吃饅頭，而是吃不到健康美味的饅頭。為此，他們研發(fā)了中國(guó)市場(chǎng)上第一款“猴頭菇饅頭”，看起來(lái)呈黃褐色的饅頭非常精致，還做成了禮品裝，在實(shí)體店鋪和網(wǎng)上的銷售都非常火爆。

“不管營(yíng)銷模式是什么，我們的落腳點(diǎn)始終是產(chǎn)品。”丁楊慶主要負(fù)責(zé)營(yíng)銷推廣。他告訴記者，與街邊的商販不同，“小禮子”饅頭是先做大量的市場(chǎng)調(diào)研，才開始著手研發(fā)符合市場(chǎng)需求口味的饅頭，而且對(duì)“健康、安全”的要求非常高。

調(diào)研中他們了解到，重慶市民喜歡吃松軟、筋道的饅頭，雖然這些需求從科學(xué)生產(chǎn)上來(lái)說(shuō)有點(diǎn)矛盾，但他們?nèi)匀桓倪M(jìn)了北方饅頭工藝，把饅頭做得軟嫩一些。在饅頭的個(gè)頭上也“投其所好”，做得比北方饅頭小，猴頭菇饅頭口感中加入了糖的甜味。

而負(fù)責(zé)饅頭制作的師傅則是竇恩德的山東老鄉(xiāng)馬安龍。

“馬安龍對(duì)做饅頭非常癡迷，他在南坪開的老面饅頭店每天銷量4000多個(gè)。”竇恩德說(shuō)，盡管馬安龍每天早上兩點(diǎn)鐘起床，但做的饅頭仍供不應(yīng)求。“他想讓重慶人都能吃到他做的饅頭，顯然純手工做法有情懷卻無(wú)法實(shí)現(xiàn)。”

為了擴(kuò)大饅頭生產(chǎn)規(guī)模，馬安龍加入了竇恩德組建的饅頭團(tuán)隊(duì)，并建立了一個(gè)饅頭加工廠，采用老面發(fā)酵工藝和機(jī)械化生產(chǎn)模式實(shí)現(xiàn)了“千店一味”大量生產(chǎn)的需求。

“我們希望以后人們提起饅頭，就能想到‘小禮子’。”竇恩德表示，“小禮子”除了猴頭菇饅頭外，還開發(fā)了紅糖棗泥饅頭、香芋饅頭等，售價(jià)均為1.5元一個(gè)。

規(guī)劃

利用粉絲經(jīng)濟(jì)發(fā)展用戶

從饅頭切入做健康生活產(chǎn)品

據(jù)了解，“小禮子”饅頭采用的營(yíng)銷模式是立體化營(yíng)銷，即線下實(shí)體店代銷+線上“小禮子”APP銷售，饅頭自動(dòng)售貨機(jī)也研發(fā)完畢，欲投入附近小區(qū)使用。

“目前‘小禮子’饅頭每天銷量近萬(wàn)個(gè)。”竇恩德說(shuō)，“小禮子”饅頭在重慶已經(jīng)布局50多個(gè)代理銷售點(diǎn)，APP下單隔天能夠收到貨，線上銷量占了20%左右。公司還投資40多萬(wàn)購(gòu)入了真空充氮的保鮮設(shè)備，食品保質(zhì)期將延長(zhǎng)到7天，未來(lái)產(chǎn)品物流將走入全國(guó)市場(chǎng)。

記者注意到，在“小禮子”APP功能中有一個(gè)“金礦樂園”選項(xiàng)，只要通過小禮子APP邀請(qǐng)朋友注冊(cè)使用，便可得到朋友消費(fèi)額5%的傭金，如果邀請(qǐng)朋友較多，“礦主”便可在小禮子APP上實(shí)現(xiàn)“不用花錢也可吃喝玩樂”的愿望。這就是小禮子饅頭的粉絲經(jīng)濟(jì)模式。

而用互聯(lián)網(wǎng)只賣饅頭不免顯得有些單調(diào)，只有不斷豐富產(chǎn)品線，做好關(guān)聯(lián)營(yíng)銷，才能在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代占據(jù)一席之地。

“我們做饅頭只是切入點(diǎn)，小禮子APP最終要做的是健康生活產(chǎn)品。”竇恩德說(shuō)，目前小禮子APP已經(jīng)上線了土雞蛋、醬油等健康食材，未來(lái)用戶在線購(gòu)買這些食材可以贈(zèng)送小禮子饅頭，將饅頭變成附帶食品。

“但我們現(xiàn)在首先要做的是把控饅頭質(zhì)量，把‘小禮子’品牌做好，一步一個(gè)腳印才行。”竇恩德說(shuō)。

聲音

科學(xué)的營(yíng)銷策劃可提高創(chuàng)業(yè)成功率

跨界整合模式符合社會(huì)發(fā)展潮流

重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)院廖成林教授對(duì)“小禮子”饅頭的營(yíng)銷策劃做過分析指導(dǎo)。

廖成林認(rèn)為，竇恩德、丁楊慶和董丁瑞讀過MBA(工商管理碩士)之后從事實(shí)體商業(yè)運(yùn)作，會(huì)更加理性地看待市場(chǎng)機(jī)會(huì)，自己對(duì)饅頭的情懷也可以更符合實(shí)際的去實(shí)現(xiàn)，科學(xué)的營(yíng)銷策劃能夠提高創(chuàng)業(yè)的成功率。更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4

廖成林說(shuō)，“小禮子”饅頭敢于打破傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維對(duì)資源進(jìn)行跨界整合，采用整合營(yíng)銷模式，打通產(chǎn)品生態(tài)鏈，產(chǎn)品服務(wù)價(jià)值會(huì)得到更有效的提高，“打破傳統(tǒng)‘單打獨(dú)斗、占山為王’的界限才符合社會(huì)發(fā)展潮流和歷史趨勢(shì)”。