今年中秋是新版月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的首個(gè)中秋，新國(guó)標(biāo)列舉核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱(chēng)為“五仁月餅”。那市場(chǎng)到底如何？

記者走訪(fǎng)沈城市場(chǎng)，包括桃李、稻香村等5種五仁月餅的配料表中并無(wú)“橄欖仁”字樣，被頻繁使用的則是花生仁。

去年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅為“五仁月餅”。是不是五仁月餅的餡料里只能用這五種仁呢？

24日下午，記者走訪(fǎng)沈陽(yáng)家樂(lè)福超市（文化店）和華聯(lián)超市（五里河店）。距離中秋節(jié)還有22天，各式月餅擺在貨架的顯眼位置。配料表顯示，桃李新品五仁提漿月餅的五仁分別是山核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、南瓜仁。稻香村雙酥五仁月餅配料表含核桃仁、南瓜仁、葵花仁、花生仁、黃芝麻。另外，萬(wàn)達(dá)金源牌的五仁老味月餅、福寧食品的五仁月餅、味享良品的京式提漿月餅（五仁味）等三種五仁月餅配料表中也不含橄欖仁成分。

記者走訪(fǎng)見(jiàn)到的五仁月餅中，僅康福食品生產(chǎn)的康福五仁老月餅配料表顯示含花生、瓜子仁、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁等配料。

在淘寶上搜索“橄欖仁”和“花生仁”字樣，一斤橄欖仁的售價(jià)約為200元左右，而一斤花生仁的售價(jià)僅為3元左右。

某月餅生產(chǎn)商營(yíng)銷(xiāo)部的王宏艷出示一份文件，文件由全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)發(fā)布。文件顯示，廣式月餅果仁類(lèi)中使用五種果仁為主要原料加工成餡的月餅可稱(chēng)為“廣式五仁月餅”。條款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料”所列出的五種果仁，是基于“廣式五仁月餅”的基本描述，但“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4

全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)錢(qián)先生對(duì)本報(bào)記者進(jìn)一步解釋?zhuān)瑯?biāo)準(zhǔn)中所謂的“五仁”并不特指桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種仁，使用花生仁等其他果仁也是可以的，月餅中不含所提及的橄欖仁等果仁也沒(méi)有問(wèn)題。他表示，針對(duì)五仁月餅的標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)廣式月餅特點(diǎn)的一個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。