臺(tái)灣知名烘焙連鎖企業(yè)85度C退出河南的消息曾在業(yè)內(nèi)引起了高度關(guān)注，事實(shí)上，幾乎在今年同一個(gè)時(shí)期，另一個(gè)國(guó)際性品牌“面包新語(yǔ)”也在鄭州悄然消失。

來(lái)勢(shì)兇猛的國(guó)際大品牌為何頻現(xiàn)水土不服？

面包新語(yǔ)，在鄭州市場(chǎng)的店面全部關(guān)閉

成立于2000年的面包新語(yǔ)集團(tuán)，其總部雖然在新加坡，但營(yíng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全球十幾個(gè)國(guó)家及地區(qū)。

2011年5月份，面包新語(yǔ)在鄭州的第一家門(mén)店在國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，隨后陸續(xù)在中原萬(wàn)達(dá)、萬(wàn)象城、花園商廈開(kāi)設(shè)了4家門(mén)店。和85度C的命運(yùn)類(lèi)似，在今年上半年，幾家門(mén)店陸續(xù)關(guān)門(mén)。

今年5月份，面包新語(yǔ)中文官網(wǎng)張貼啟事，征集國(guó)內(nèi)9個(gè)城市的加盟商，記者發(fā)現(xiàn)鄭州市赫然在列，而之前與面包新語(yǔ)合作的鄭州方面負(fù)責(zé)人已聯(lián)系不上。

大陸多家門(mén)店被曝食品安全問(wèn)題

根據(jù)面包新語(yǔ)在官網(wǎng)上公布的今年一季度財(cái)報(bào)，旗下的烘焙門(mén)店從去年底的862家降至858家。自2003年登陸中國(guó)市場(chǎng)起，這一數(shù)字隨著中國(guó)大陸消費(fèi)水平的提高而快速增長(zhǎng)，而自2014年烘焙門(mén)店數(shù)量超過(guò)800家后，開(kāi)店增速則明顯放緩。

在862家門(mén)店當(dāng)中，有420家位于中國(guó)大陸地區(qū)，中國(guó)無(wú)疑是面包新語(yǔ)最重要的海外市場(chǎng)。財(cái)報(bào)顯示，公司旗下烘焙門(mén)店70%左右都是加盟店，主要位于中國(guó)大陸。

在中文官網(wǎng)的征集加盟商啟事中，面包新語(yǔ)規(guī)定，品牌授權(quán)以地級(jí)市為基本單位，該市區(qū)域內(nèi)的所有門(mén)店，均需由被特許人自己投資經(jīng)營(yíng)，被特許人無(wú)權(quán)授權(quán)他人加盟。文中還特別提出，成為一個(gè)市級(jí)代理商需具備1000萬(wàn)~ 1200萬(wàn)人民幣的資金實(shí)力。

從字面來(lái)看，面包新語(yǔ)對(duì)于加盟商的要求不可謂不嚴(yán)格，但正是近幾年來(lái)公司頻頻被指疏于對(duì)加盟店管控，導(dǎo)致品牌形象受損。

據(jù)媒體報(bào)道，2012年，面包新語(yǔ)上海3家門(mén)店面包樣品被檢出大腸菌群不合格；2013年，面包新語(yǔ)昆明某門(mén)店被舉報(bào)使用過(guò)期原料；2014年，面包新語(yǔ)杭州某店被曝采購(gòu)過(guò)期進(jìn)口原料；2015年8月，面包新語(yǔ)深圳海岸城店被曝員工在油炸甜甜圈時(shí)，鍋里的油一直不換。

頻現(xiàn)水土不服，外來(lái)品牌的軟肋在哪里

2011年前后，面包新語(yǔ)、85度C、元祖、快樂(lè)檸檬等國(guó)際知名輕食品牌強(qiáng)勢(shì)涌入鄭州，市場(chǎng)好不熱鬧。然而潮水退去，部分品牌在今年上半年集體離場(chǎng)。

有業(yè)內(nèi)人士觀察，現(xiàn)在河南面包行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭最好的是來(lái)自武漢的仟吉品牌，而福晶園、卡吉諾、56cake等本土品牌的生存能力也得到了市場(chǎng)認(rèn)可。

為何有著跨國(guó)公司背景的知名品牌在鄭州水土不服？在鄭州卡吉諾食品有限公司總經(jīng)理劉新建看來(lái)，本土品牌相較外來(lái)品牌而言，還是有不少得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

“我們的資金實(shí)力、企業(yè)管理手段可能不如國(guó)際品牌強(qiáng)大，但是我們更了解咱們鄭州當(dāng)?shù)厝说男枨?，產(chǎn)品更加吻合中原地區(qū)受眾的口味。”劉新建認(rèn)為，外來(lái)品牌到了鄭州，大多在發(fā)展加盟，開(kāi)店速度很快，容易出現(xiàn)管理問(wèn)題。

選址是外來(lái)品牌的另一個(gè)軟肋，85度C總部相關(guān)人士曾表示，由于對(duì)鄭州環(huán)境不熟悉，選址不夠科學(xué)，店租成本很高，嚴(yán)重影響了門(mén)店盈利能力。

而面包新語(yǔ)幾家門(mén)店的選址，劉新建也認(rèn)為不太理想，“面包新語(yǔ)的店大都是商圈店，房租非常高，問(wèn)題是他們?cè)谏虉?chǎng)里面也拿不到太好的位置，生意受影響，我猜這是關(guān)店的主要原因之一。”

消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)，才是烘焙行業(yè)的突破點(diǎn)

在和面包新語(yǔ)聯(lián)系確認(rèn)情況的過(guò)程中，總部相關(guān)負(fù)責(zé)人王女士透露，和之前的鄭州區(qū)域加盟商合作已經(jīng)終止，現(xiàn)在正在對(duì)接新加盟商。

“鄭州是中部地區(qū)的重要城市，沒(méi)有人想放過(guò)，未來(lái)我們希望在河南省多個(gè)城市再謀發(fā)展。”王女士稱(chēng)。

對(duì)于面包新語(yǔ)在鄭州的進(jìn)退，仟吉集團(tuán)總裁楊清華認(rèn)為，烘焙從業(yè)者關(guān)鍵不是要考慮何時(shí)開(kāi)店、開(kāi)多少家店，而是要以產(chǎn)品為根本，把握行業(yè)大勢(shì)，“過(guò)去我們主張?jiān)诜?wù)上下功夫，推行‘微笑服務(wù)’，后來(lái)逐漸發(fā)現(xiàn)隨著顧客的年輕化，他們的關(guān)注點(diǎn)還是在產(chǎn)品本身。”

面包真我的負(fù)責(zé)人婁燕稱(chēng)，自己從國(guó)企出來(lái)創(chuàng)業(yè)，就是因?yàn)槎⑸狭烁叨藲W式面包在鄭州的發(fā)展機(jī)遇，“我們沒(méi)有大企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)能力和管理能力，只能努力把產(chǎn)品做到極致，一點(diǎn)點(diǎn)贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。”