4月3日，茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)丁雄軍在2023貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)上表示，“做白酒的人是有科技含量的，這個(gè)話要大膽地講，要經(jīng)常講。”

此言論一出，引來(lái)眾多網(wǎng)友熱議和吐槽。有網(wǎng)友表示，這“醬香科技”能不能卡外國(guó)的脖子？還有人評(píng)價(jià)說(shuō)，“我相信有文化和工藝，但上升到科技層面，逗我笑呢！”“這么專研科技，馬上就能從白酒里面研發(fā)出6G技術(shù)了。”

不難看出，公眾對(duì)“做白酒有科技含量”的觀點(diǎn)持否定態(tài)度。那么，白酒龍頭，茅臺(tái)酒的科技成色究竟如何？在茅臺(tái)研發(fā)費(fèi)用連續(xù)5年降低的背景下，也許我們可以在營(yíng)銷層面找到答案。

01、茅臺(tái)研發(fā)費(fèi)用5連降

根據(jù)茅臺(tái)歷年財(cái)報(bào)顯示，2017-2021年，貴州茅臺(tái)研發(fā)支出總額分別為4.35億元、3.86億元、2.21億元、1.32億元和6192萬(wàn)元，分別占總營(yíng)收的比例為0.75%、0.52%、0.26%、0.14%、0.05%。研發(fā)費(fèi)用逐年降低。

雖然2022年稍有轉(zhuǎn)變，研發(fā)費(fèi)用提高到1.35億元，同比增長(zhǎng)118.31%，不過(guò)與貴州茅臺(tái)的營(yíng)業(yè)收入1240億元來(lái)說(shuō)，也只占0.1%。

0.1%的研發(fā)費(fèi)用是什么概念？我們來(lái)對(duì)比一下大家心目中真正的科技企業(yè)。

根據(jù)全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)公布的“2022民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)”的數(shù)據(jù)，2021年華為以1427億元研發(fā)費(fèi)用居榜首，研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入強(qiáng)度達(dá)到22.41%。排名第二的阿里巴巴研發(fā)投入為578億，投入強(qiáng)度6.91%。騰訊研發(fā)費(fèi)用519億元位居第三，研發(fā)費(fèi)用投入強(qiáng)度9.26%。研發(fā)費(fèi)用強(qiáng)度就是研發(fā)經(jīng)費(fèi)支出與企業(yè)營(yíng)業(yè)收入總額的比值。

這么一對(duì)比，茅臺(tái)的科技“成色”還有幾分？

另一方面，再來(lái)看茅臺(tái)的研發(fā)人員數(shù)量，2017至2020年，貴州茅臺(tái)研發(fā)人員數(shù)量分別為1679人、551人、495人和513人，占總員工比例分別為6.99%、2.07%、1.83%和1.77%。

2021年和2022年略有增加，人數(shù)從659人增加到了761人，但與2017年相比，下降率仍超50%。如此研發(fā)人員不足，何談科技？

也許有人會(huì)說(shuō)，在白酒的釀造過(guò)程中存在人工踩曲、勾調(diào)技術(shù)、工藝數(shù)據(jù)分析等環(huán)節(jié)。但在商界好酒看來(lái)，這些似乎更多屬于基礎(chǔ)技術(shù)生產(chǎn)領(lǐng)域，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到核心科技程度，與大眾認(rèn)知中的科技領(lǐng)域更是相去甚遠(yuǎn)，有著明顯鴻溝。

公眾認(rèn)知里，能被稱為科技的技術(shù)，必是能為社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展做出貢獻(xiàn)的程度，才能被稱為科技。比如，中國(guó)的計(jì)算機(jī)、通訊、生物醫(yī)藥、新材料等高科技企業(yè)的迅速增長(zhǎng)，極大地提高了中國(guó)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，促進(jìn)了工業(yè)、農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率大幅度提高，有力地帶動(dòng)了整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

這也是為什么，2021年出現(xiàn)“茅臺(tái)院士”事件時(shí)，引發(fā)廣泛輿論關(guān)注。

在我國(guó)建設(shè)科技強(qiáng)國(guó)的今天，有限的院士名額應(yīng)該更多地向“卡脖子”關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域的科技專家傾斜，應(yīng)當(dāng)授予真正在科技領(lǐng)域默默耕耘且做出重大貢獻(xiàn)的科技人員。

而茅臺(tái)，或者說(shuō)白酒領(lǐng)域目前還不是。

02、營(yíng)銷狠人，國(guó)酒茅臺(tái)

既然公眾都知道的道理，那丁雄軍為什么還這么說(shuō)，將茅臺(tái)推上輿論的風(fēng)口浪尖？

其實(shí)要回答這個(gè)問(wèn)題，就不得不提“國(guó)酒茅臺(tái)”的營(yíng)銷史了。

2001年，茅臺(tái)向國(guó)家工商總局提交了“國(guó)酒茅臺(tái)”的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。十多年下來(lái)，在眾多白酒大鱷的圍追堵截下，終于在2012年通過(guò)商標(biāo)局初步審查。這一消息披露后，引發(fā)數(shù)十家從業(yè)機(jī)構(gòu)強(qiáng)烈抵制。

又經(jīng)過(guò)幾年拉鋸戰(zhàn)，商評(píng)委在2018年做出決定：對(duì)這一商標(biāo)不予注冊(cè)。對(duì)此，茅臺(tái)反手把商評(píng)委和五糧液、劍南春、汾酒、郎酒等30多家反對(duì)者告上法庭。

就在眾多機(jī)構(gòu)積極準(zhǔn)備應(yīng)訴的時(shí)候，茅臺(tái)突然撤銷“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)行政訴訟，并宣布今后不再申請(qǐng)注冊(cè)。這時(shí)的茅臺(tái)，已成長(zhǎng)為其它酒企只能仰望的存在。

十七年，“國(guó)酒茅臺(tái)”招牌遍布全國(guó)各地；十七年，央視“國(guó)酒茅臺(tái)”為您報(bào)時(shí)，在每個(gè)國(guó)人耳邊響起；十七年，全國(guó)各大媒體反反復(fù)復(fù)為茅臺(tái)做免費(fèi)宣傳；十七年，茅臺(tái)的營(yíng)業(yè)總收入超千億，傲視群雄。

多年以后的今天，茅臺(tái)雖然不再申請(qǐng)“國(guó)酒茅臺(tái)”的商標(biāo)，但它早已把“國(guó)酒”成功綁定在國(guó)人腦海之中。

現(xiàn)在再來(lái)看，這幾年茅臺(tái)頻繁的想將“科技”的標(biāo)簽貼在自己身上，操作是不是與二十年前的“國(guó)酒茅臺(tái)”極為相似，都屬于摟草打兔子的套路。目標(biāo)能不能實(shí)現(xiàn)，無(wú)所謂，能實(shí)現(xiàn)固然好，實(shí)現(xiàn)不了也能引爆話題，獲得海量的品牌曝光率。

不過(guò)這樣的事，商界好酒還是建議茅臺(tái)少干。之前營(yíng)銷“國(guó)酒茅臺(tái)”的概念，你還能拉來(lái)開(kāi)國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人給你背書(shū)，至少是真憑實(shí)據(jù)的給公眾講故事。

現(xiàn)在炒“科技茅臺(tái)”的概念，純屬真眼說(shuō)瞎話。今年茅臺(tái)自己發(fā)布的新書(shū)《茅臺(tái)——光榮與夢(mèng)想》里面不也清楚地寫(xiě)到，從茅臺(tái)1951年建廠開(kāi)始，所使用的釀造工藝就是遵循傳統(tǒng)，代代相傳，幾十年不變。

期間，上世紀(jì)六十年代，為了節(jié)約糧食，同時(shí)提高產(chǎn)量。當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)廠長(zhǎng)，聘請(qǐng)新的釀酒師傅，改變了茅臺(tái)酒釀造程序和原料。結(jié)果，新的茅臺(tái)酒一面市，引發(fā)社會(huì)民眾和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的強(qiáng)烈反對(duì)。最終還是聘請(qǐng)回老師傅李興發(fā)，將現(xiàn)在大眾熟悉的茅臺(tái)酒味道徹底傳承下來(lái)。

至于所謂的醬香科技研究，茅臺(tái)自己也沒(méi)搞清楚，只在書(shū)里籠統(tǒng)的來(lái)一句微生物菌種豐富，奧秘?zé)o窮。

可見(jiàn)，白酒釀造就是一個(gè)遵循傳統(tǒng)的手工藝事情，幾斤糧食一斤酒，沒(méi)有多復(fù)雜?？谖兑彩翘}卜青菜各有所愛(ài)，本質(zhì)講茅臺(tái)并不比五糧液、汾酒、瀘州老窖等白酒高貴。

所以，不要去提什么科技含量。茅臺(tái)一邊每年躺賺幾百上千億，享受A股最高的市值；一邊又研發(fā)費(fèi)用5連降，只占比營(yíng)業(yè)總收入0.05%；拿著“科技”的標(biāo)簽炒作，與真正為提高國(guó)家科技水平做出貢獻(xiàn)的企業(yè)相比，顯得德不配位，只會(huì)無(wú)形中透支品牌形象。