創(chuàng)投界又造了一個風口。

以果酒為主的低度酒成為投資人桌面上的新寵，一年半時間里，低度酒領(lǐng)域融資超過20起，絕大部分是果酒企業(yè)。在介入的資本中，不乏經(jīng)緯中國、真格基金、金沙江創(chuàng)投、貝塔斯曼等頂級玩家。

換個角度，低度酒在C端的表現(xiàn)似乎也是欣欣向榮，小紅書上有著超過10萬篇的筆記，配上格子桌布和好看的食物，果酒+野餐儼然已經(jīng)成為當代年輕女性的標志性生活方式。

但是，這就是全部的事實嗎？

目前，低度酒市場上充斥著低客單價、低復購率的產(chǎn)品，行業(yè)也缺乏統(tǒng)一標準，缺乏改進工藝的方向。

就像海灘上用砂礫蓋起的城堡，一個浪頭過去，還會剩下什么？

圖片來源：醉鵝娘微博

01、低度酒野蠻生長

很難想象，如果沒有疫情的影響，低度酒會火到什么程度。

從2020年開始，資本就盯上了低度酒。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從2020年至今，1年半的時間里，低度酒領(lǐng)域融資就有23起，其中貝瑞甜心、十點一刻、賦比興酒業(yè)、走豈清釀、空卡、馬力噸噸6個品牌在2020年之后都完成了2-3輪融資。

這條賽道也吸引了不少連續(xù)創(chuàng)業(yè)者的加入。

當下，至少已有六位電子煙公司的創(chuàng)始人或高管啟動低度酒創(chuàng)業(yè)項目。比如，馬力噸噸、走豈清釀、十點一刻三個品牌的創(chuàng)始人分別是雪加電子煙聯(lián)合創(chuàng)始人陳一誠、雪加電子煙前全國管道銷售負責人劉碩、福祿電子煙前高管劉喆。

國內(nèi)的傳統(tǒng)酒業(yè)巨頭也將低度酒作為轉(zhuǎn)型的重要試驗田。

五糧液繼2014年推出仙林青梅酒和石榴酒后，又在今年推出果味露酒和果酒“吾調(diào)”；茅臺也在2015年推出精釀產(chǎn)品“悠蜜”藍莓酒。此外，瀘州老窖、古井貢酒等酒企也專門成了立集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的果酒公司。

2020年8月，老酒廠古越龍山與江湖乖乖合作，以“口袋果酒倡導者”的定位殺入低度酒市場，推出了青梅、荔枝、柚子三種口味的袋裝果酒。

不久前，可口可樂亦正式進軍酒飲賽道，在中國推出首款0脂肪低糖的含酒精飲料TopoChico硬蘇打氣泡酒。

低度酒的銷售業(yè)績似乎也印證了資本和巨頭的看好。據(jù)統(tǒng)計，2021年第一季度天貓、淘寶等銷售渠道中，有2449家酒類品牌銷售額增速保持在100%以上，其中低度酒品類占57.8%，有1415家。

據(jù)悉，江小白旗下的青梅酒品牌梅見，銷售額已經(jīng)過億，還曾經(jīng)在李佳琪的直播間中創(chuàng)下了單場20萬瓶銷量的驚人成績。

在C端和社交媒體上，低度酒尤其是果酒已經(jīng)成為年輕女性的新寵——在小紅書上，“女生酒”、“微醺”相關(guān)的筆記已經(jīng)有幾十萬篇筆記，瀏覽量已超過1億。其中不乏關(guān)于三得利、貝瑞甜心、梅見等品牌的測評分享。

低度酒開了一個好頭，但是，真的有這么大的市場嗎？

02、低度酒是下一個電子煙嗎？

低度酒的初步成功，源于新銳品牌成功的造勢，以及目前日漸成熟的新零售環(huán)境。換言之，低度酒賽道上的創(chuàng)業(yè)者們，希望把電子煙的成功經(jīng)驗移植到低度酒上，二者的邏輯是類似的，低度酒的成本和供應鏈整合難度更低。

這也是如此多電子煙創(chuàng)業(yè)者入局低度酒的原因，電子煙和低度酒的用戶有一定的重合度，只要營銷做得對，剩下的就是搶時間，搶資本。

讓年輕人入坑的最好方法，就是安利生活方式。

圖片來源：醉鵝娘微博

在微博、小紅書等平臺的分享者以及艾格吃飽了、醉鵝娘等自媒體的種草下，消費者開始把果酒和生活品質(zhì)聯(lián)系起來，并且更加依賴他們的意見完成消費決策。

這樣的種草，是基于全新的社交環(huán)境完成的，傳統(tǒng)大行業(yè)和全新的社交屬性，這樣的想象力，恐怕才是資本看好低度酒的原因。

電子煙的成功，已經(jīng)驗證了95后、00后的消費能力，驗證了新銳品牌從線上迅速轉(zhuǎn)入線下的可行性，也驗證了“健康”“減害”作為煙酒產(chǎn)品爆點的能力。

基礎(chǔ)設(shè)施齊備，想象空間大，低度酒的成功似乎已經(jīng)走進了一條固定的、可以看見光明未來的軌道。

但是，這條賽道也有著不小的隱患。

低度酒是一個低頻次、低客單價的行業(yè)。商界好酒記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，整個行業(yè)中，頭部品牌的復購率在30%左右，一些新銳品牌的復購率基本在20~30%之間，大部分品牌的復購率低于20%。

低度酒的天花板也很低。以預調(diào)雞尾酒市場的龍頭RIO為例，根據(jù)RIO母公司百潤股份的財報，其預調(diào)雞尾酒板塊在2020年實現(xiàn)營業(yè)收入17.12億元，同比增長33.82%，占營業(yè)收入的比重為88.86%。

從客單價看，甚至連喜茶都能和低度酒掰一下手腕。梅見白瓶在其品牌旗艦店的售價為76元2瓶，貝瑞甜心的售價普遍在43元/瓶。頭部品牌尚且如此，其他品牌的價格就更低了。

這也反映出另一個問題，低度酒的成本極低，品質(zhì)難以保障。

03、消費者“只買一次”

低度酒的研發(fā)和生活已經(jīng)快得令人匪夷所思。

有媒體報道，從低度酒口味研發(fā)到產(chǎn)品上線，生產(chǎn)周期最短只用1天時間。比如，“賦比興”酒廠打出“1日可成品”的口號，為低度酒創(chuàng)業(yè)客戶提供品牌和口味庫，不同層級客戶可依據(jù)需求定制，對成品酒飲的類型、口味進行DIY搭配。

在市場上，低度酒有兩種生產(chǎn)方式，一種為基酒調(diào)制型，一種為自然發(fā)酵酒。前者大多以高粱酒等白酒為基酒，加入果汁、糖等添加劑調(diào)出滿意的口感。后者為鮮果直接發(fā)酵，中間不會有調(diào)配的動作。雖然后續(xù)也會加糖，但相對來說是自然發(fā)酵。兩種工藝不同，對材料需求也不相同。發(fā)酵酒生產(chǎn)周期比較長，因而成本也更高。前者比后者成本低20%左右。

一瓶售價十幾元的低度酒，成本在1-5元不等。

低成本，低品質(zhì)，低客單價，低復購率，這就是低度酒行業(yè)的現(xiàn)狀。更嚴重的問題是，低度酒行業(yè)的天花板其實很低，產(chǎn)品也幾乎不可能走高端路線。

消費者只買一次，就很可能會認為低度酒并不好喝，虛有其表。而且，品質(zhì)低劣的低度酒反而會因為甜度高，容易過量飲用造成頭痛、宿醉等。

要解決消費者“只買一次”的問題，穩(wěn)定好喝才是唯一答案。但這背后需要龐大且優(yōu)質(zhì)的供應鏈，穩(wěn)定的釀造方法。

以目前低度酒領(lǐng)域相對成熟的梅見來說，其三種產(chǎn)品分別用了不同的釀造方式。白梅見采用糖漬出汁的方法，加入高粱基酒進行調(diào)制；金梅見則采用煙熏+高溫浸提的方式提取梅汁，與高粱基酒混合后進行陳釀；藍梅見則采用浸漬的方式進行釀造，用大量、整顆的完熟青梅入壇浸泡，提取青梅的風味。

根據(jù)相關(guān)報道，梅見品牌雖然是在2019年推出，但至少四、五年前就開始籌備，尤其是上游供應鏈的酒廠和高粱農(nóng)場、青梅種植基地。

所以，梅見的成功，并不是偶然事件。

但當資本涌入低度酒這條狹窄的賽道，情況就完全不一樣了。無論是收購酒廠，還是直接代工，低度酒的品質(zhì)與穩(wěn)定性很難得到保障。

對新銳品牌和資本方來說，盡快找到一家工藝穩(wěn)定的酒廠，建立一條穩(wěn)定的供應鏈，才是生存下來的最大保障。

從長遠看，整個行業(yè)缺乏標準，工藝不統(tǒng)一，研發(fā)投入幾乎為零，低度酒的口味和口感很難得到持續(xù)的改善。

門檻低，拼營銷，品質(zhì)難以保障，復購率低，注定了低度酒的未來——要么大浪淘沙，剩下2-3家頭部企業(yè)；要么摧毀消費者的信心，劣幣驅(qū)逐良幣，整條船一起沉沒。

低度酒的風，不能再吹了。