沒煮過的生蔬菜，在許多長輩眼中只能勉強算作吃“草”， “吃個沙拉”的創(chuàng)始人卻乘著健身與減脂風(fēng)潮，將這些草變成了最時髦的健康餐。

一盤數(shù)十元的草，有多少人愿意接受?吃個沙拉創(chuàng)始人通過自己的創(chuàng)業(yè)實踐，將輕食主義這種健康生活理念帶入到人們的生活中，獲得了優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)的榮譽稱號。

物質(zhì)匱乏的時候，我們都希望大魚大肉，但是當(dāng)生活水平提高了之后。我們不再追求吃“肉”，而是向往最初的“吃草”生活。“吃個沙拉”就這樣走進了人們的生活，也開辟了一片新的商業(yè)天地。

隨著這一個市場的鋪開，其實市面上主打輕食的餐廳幾乎可以說遍地開花。但是并不是所有的都能夠得到認可。信心滿懷開店，鎩羽而歸的大有人在，那么“吃個沙拉”是如何在這一場角逐中傲視群雄呢？

大家知道輕食店的競爭力其實很大，除了來自同業(yè)的還有一些面包店，奶茶店其實也開始加入。相對于純粹做沙拉的，這一個似乎有更多的選擇。

所以想要做好這一個，就必須先了解這一個市場。首先就是輕食人群的定位，一般是一些都市白領(lǐng)。正如一開始說的，爺爺奶奶是很難接受“吃草”的做法的。

同時這一個市場很難做到一家獨大，那么想要穩(wěn)坐釣魚臺，自然需要一些不可撼動的因素支撐。既然是吃的，自然應(yīng)該從吃的入手。

在大家的印象中，似乎沙拉真的只是“草”，實際上，它還包括很多，肉也在其中。畢竟還是要講究葷素搭配，單純某一個，長期下去很可能營養(yǎng)不良，本來就是為了健康，結(jié)果事與愿違，這就真的是撿了芝麻丟了西瓜。

“吃個沙拉”在品牌創(chuàng)立之初就打破了傳統(tǒng)的觀念，主食沙拉不僅是蔬菜沙拉和水果沙拉，包含五大類，蔬菜，水果，堅果，肉類，主食類，70多種菜品。

而且所有的新鮮菜品均有專門供應(yīng)的農(nóng)場提供，這其實就是在堅持以品質(zhì)取勝。很多沙拉店一開始生意還是不錯的，但是沒辦法走到最后，其實跟一直無法跳出“吃草”的思維是有關(guān)的。

現(xiàn)在對于商業(yè)的運營模式其實并不是完全保密的，只要你做得好，后面就有成千上萬的模仿者，加入非素食是吃個沙拉首創(chuàng)，但是并不會成為專利。這一個也會啟發(fā)其他商家，所以還需要其他的來留住消費者，讓吃個沙拉這個品牌深入人心。

秋日的中午，武漢市菱角湖“吃個沙拉”的店內(nèi)陽光明媚，前來就餐的顧客絡(luò)繹不絕。這是吃個沙拉在全國推出的首家店鋪，簡約卻又不不失風(fēng)格。

走進店的一樓最明顯的就是，有一個被透明玻璃包圍住的沙拉臺，一眼看過去繽紛多彩，非常誘人，用戶可根據(jù)自己的需要隨意搭配。

該店的點餐方式十分有趣，不同顏色的籌碼代表不同的食材，上面標(biāo)明了食物名稱和單份的卡路里。結(jié)賬時用戶只需要將籌碼教給工作人員即可，顧客能更直觀的看出每一樣食材的營養(yǎng)成分和熱量。

最為關(guān)鍵的是一盤沙拉的價格就是十幾塊錢，這一個在今天已經(jīng)是相當(dāng)實惠。畢竟現(xiàn)在隨便一個快餐，暫且不論健康與否，都要20幾塊，而且一般菜品十分單一，吃久了都會膩。

而可以自由搭配的沙拉就更加具有競爭力。當(dāng)然這種沙拉店其實并不是所有的地方都適合，一般就是一二線城市，尤其是白領(lǐng)聚集的辦公區(qū)域。

其實吃個沙拉已經(jīng)形成了自己的品牌形象，在很多大城市都有分店。而它一開始也只是一家普通的沙拉店。能夠成功并不是它特殊，而在于它是從消費者的角度出發(fā)，不僅僅提供食物，還在點餐時增加趣味，最重要的還考慮了消費者的“錢包” 。