聯(lián)合利華全球食品研發(fā)執(zhí)行副總裁Isabelle Esser在FBIF2018食品飲料創(chuàng)新論壇進(jìn)行了一場(chǎng)主題為主題《把握亞洲市場(chǎng)消費(fèi)新風(fēng)向》的演講，并以消費(fèi)人群的結(jié)構(gòu)變化為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)亞太食品發(fā)展的創(chuàng)新趨勢(shì)進(jìn)行了分析。

Isabelle Esser認(rèn)為，食品市場(chǎng)正經(jīng)歷著大規(guī)模的人口變革，正在崛起的中產(chǎn)階級(jí)、千禧一代、特殊需求人群（如穆斯林）、老年人群四大人群，已經(jīng)成為食品創(chuàng)新的主要驅(qū)動(dòng)力。在現(xiàn)在以及未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，滿足這四大主要消費(fèi)群體的的需求，都會(huì)是食品企業(yè)創(chuàng)新的核心。

中產(chǎn)階級(jí)的崛起，亞洲成為全球食品市場(chǎng)的主戰(zhàn)場(chǎng)

隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中產(chǎn)階級(jí)及中等以上收入人群的數(shù)量快速增長(zhǎng)。其中，有將近一半的中產(chǎn)階級(jí)人群居住在亞洲，由此帶來(lái)的人口結(jié)構(gòu)的變化，必然帶來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)水平的偏移，這種偏移，更多是表現(xiàn)在消費(fèi)升級(jí)上。

根據(jù)Isabelle Esser分享的數(shù)據(jù)，截至2030年，亞洲中產(chǎn)階級(jí)的數(shù)量將達(dá)到10億人次，較2018年增長(zhǎng)2/3，這些人主要來(lái)自于印度、中國(guó)、巴基斯坦、印尼和孟加拉國(guó)。相比之下，北美及歐洲地區(qū)中產(chǎn)階級(jí)的比例將會(huì)出現(xiàn)下滑趨勢(shì)，這也是全球人口結(jié)構(gòu)最大的變化。

Isabelle Esser還指出，類似的趨勢(shì)同樣表現(xiàn)在中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)量上。預(yù)計(jì)在2030年，北美和歐洲市場(chǎng)中產(chǎn)階級(jí)總銷售的全球占比將為30%，相比20年前有約20%下降。而在亞洲，這一數(shù)字將會(huì)增長(zhǎng)到60%。也就是說(shuō)，隨著人口結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，消費(fèi)水平也會(huì)發(fā)生偏移。中產(chǎn)階的級(jí)崛起，帶來(lái)亞洲市場(chǎng)消費(fèi)水平的提升，讓亞洲成為全球食品市場(chǎng)增長(zhǎng)的主戰(zhàn)場(chǎng)。

千禧一代成市場(chǎng)主力，促使新時(shí)代食品文化的轉(zhuǎn)移

毋庸置疑，在互聯(lián)網(wǎng)背景下成長(zhǎng)起來(lái)的千禧一代，已經(jīng)成為食品市場(chǎng)主力。最近幾年的企業(yè)食品創(chuàng)新，不論是研發(fā)還是包裝，大都是將千禧一代的需求作為重要考量標(biāo)準(zhǔn)的。

所謂禧年，指的是20世紀(jì)末期出生的人群，對(duì)于這一代人來(lái)說(shuō)，社交媒體以及各種互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品是一種與生俱來(lái)搬的存在。在中國(guó)，2/3的總消費(fèi)量將會(huì)來(lái)自于千禧年一代，而千禧年一代有著非常強(qiáng)的數(shù)字化背景，受著互聯(lián)網(wǎng)的熏陶。他們對(duì)身體的管理和飲食膳食的管理都與上一代有著非常大的不同。

與老一代消費(fèi)人群相比，千禧年一代的出現(xiàn)，會(huì)改變食品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，帶來(lái)食品文化的轉(zhuǎn)移。通常來(lái)講，在傳統(tǒng)市場(chǎng)的消費(fèi)場(chǎng)景，大都是以家庭為單位的，但是現(xiàn)在，食品的社會(huì)屬性，或者說(shuō)社交屬性對(duì)市場(chǎng)的影響非常明顯。

穆斯林等特殊需求人群，為食品市場(chǎng)帶來(lái)新的機(jī)遇

最近幾年，不少食品商都看到了清真食品帶來(lái)的商機(jī)誘惑。的確，在市場(chǎng)細(xì)分的主流驅(qū)使下，深掘穆斯林等特殊人群的需求，是在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)突破的一個(gè)大好機(jī)遇。

根據(jù)Isabelle Esser在FBIF上分享的數(shù)據(jù)，穆斯林群體正在全球范圍內(nèi)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2030年，穆斯林人群將達(dá)到12億之多，其中，亞太地區(qū)會(huì)是穆斯林的集中地。目前，大約有20%的穆斯林住在中東地區(qū)，62%的穆斯林群體住在亞太地區(qū)。

其實(shí)，在中國(guó)，目前并沒(méi)有完善的清真食品標(biāo)準(zhǔn)，很多認(rèn)證都是地方或者省級(jí)的，因此，穆斯林對(duì)中國(guó)食品的信任度并不高。如果想要在清真食品市場(chǎng)占有一席之地，企業(yè)還需從產(chǎn)品品質(zhì)、市場(chǎng)規(guī)范層面等多個(gè)角度作出努力，進(jìn)而獲取全球穆斯林的信任。

老年人群爆發(fā)，或成食品行業(yè)下一個(gè)“風(fēng)口”

隨著二胎政策的放寬，中國(guó)企業(yè)對(duì)老齡化的感受非常深刻。目前中國(guó)老齡化速度推算，2030年全國(guó)有三成的人口將是老年人。其實(shí)，這不只是中國(guó)國(guó)情，人口結(jié)構(gòu)的老齡化，已經(jīng)成為了亞洲最大的問(wèn)題之一。

Isabelle Esser認(rèn)為，在接下來(lái)的數(shù)十年當(dāng)中，亞洲超過(guò)60歲以上的人群會(huì)繼續(xù)快速增長(zhǎng)，讓亞洲地區(qū)的人口結(jié)構(gòu)持續(xù)發(fā)生改變。按照預(yù)測(cè)，年齡超過(guò)50歲甚至是60歲的老年人群數(shù)量將會(huì)由5億增長(zhǎng)到13億。

目前來(lái)說(shuō)，食品飲料企業(yè)對(duì)老年市場(chǎng)的挖掘，主要集中在“保健品”領(lǐng)域，產(chǎn)品品類單一，而且品牌化程度很低。相比嬰幼兒市場(chǎng)的多元化，老年市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)顯然還存在巨大空間。其實(shí)，除了保健之外，針對(duì)老年人牙口不好、消化能力減弱、以及特殊的口味需求等等消費(fèi)特色，市場(chǎng)都可以大有所為。