如果你想買一杯奶茶，你愿意花5個(gè)小時(shí)排隊(duì)去購買嗎？

這在平?？雌饋韼缀跏遣豢赡艿氖聟s正發(fā)生在這家店身上，甚至于一度供不應(yīng)求，創(chuàng)造出日銷售近4000杯，日營業(yè)額達(dá)8萬的行業(yè)記錄，而這家店便是喜茶。

從2012年江門九中街30平的小店開始，到廣州、深圳、上海等地50多家門店的連鎖，從幾十塊錢的日營業(yè)額到單店月均收入突破150萬的銷售業(yè)績。

喜茶可謂是現(xiàn)在一款“現(xiàn)象級(jí)”品牌，更是讓“排隊(duì)”成為其代名詞，在火爆朋友圈的同時(shí)，更震撼著整個(gè)茶飲以及快消品行業(yè)。

我們不禁要問，這家名為“喜茶”的奶茶店究竟是什么來頭？而它有什么魔力能讓顧客甘心花5個(gè)小時(shí)排隊(duì)等候？

“喜茶”的魔力

一：“喜茶”品牌的創(chuàng)立

5年前，一家名為“皇茶”的30平小店在江門九中街開張，21歲的聶云宸在收銀，為顧客服務(wù)，研究奶茶新配方等工作中不停的切換身份忙碌著。

“喜茶”第一家門店

2014年，皇茶的門店數(shù)達(dá)到38家，使用了獨(dú)創(chuàng)的三角茶包數(shù)量超過3000個(gè)。

2016年，大批山寨品牌的效仿跟風(fēng)，使得皇茶的品牌難以樹立。聶云宸正式注冊新商標(biāo)“喜茶”，并在隨后的一個(gè)月內(nèi)，50多家直營門店全部更名為“喜茶”。

2017年初，喜茶開始嘗試走出華南區(qū)域進(jìn)行跨區(qū)域擴(kuò)張，并在上海開了第一家分店，隨之出現(xiàn)了“排長隊(duì)”，“限購”，“黃牛賣號(hào)”，“代購”等一系列火爆場面，引發(fā)了新一波消費(fèi)熱潮。

上海來福士廣場1樓“喜茶”門面

當(dāng)然，消費(fèi)口碑的持續(xù)火熱下，資本的投入也隨之而來，IDG資本與知名投資人何伯權(quán)超過1億元的聯(lián)合投資讓喜茶的品牌效應(yīng)得到更有效的持續(xù)發(fā)酵，在傳統(tǒng)的茶飲市場更引發(fā)了顛覆性的革命和創(chuàng)新風(fēng)波。

“喜茶”的顛覆性突破

二：現(xiàn)象級(jí)的原因

從默默無聞的三線小城市開始，到一線城市擴(kuò)張營業(yè)的巨大反響，喜茶走的是一條不斷磨練的創(chuàng)新之路。而總的看來，其成為一種“現(xiàn)象級(jí)”品牌的因素不外乎兩個(gè)方面。

一方面是對于產(chǎn)品和客戶的專注

從食材的選取方面來看，喜茶上游的茶葉供應(yīng)商遍布印度、臺(tái)灣、河南、廣西等地。茶葉的貨量，也從最初簡單的少量買賣采購，到2015年達(dá)到了月均11噸，2016年更達(dá)到了月均20噸。

而喜茶在原材料的選用標(biāo)準(zhǔn)上，堪稱嚴(yán)格。其研發(fā)的產(chǎn)品，在茶葉加工階段就是定制的，不簡單使用通常能夠買到的茶葉，而根據(jù)自己的需求與想法，交由第三方工廠專門生產(chǎn)定制茶，可見喜茶對于高品質(zhì)的原材料的追求與堅(jiān)持。

原材料茶葉

從產(chǎn)品的制作流程來看。喜茶的茶飲堅(jiān)持使用100度高溫水，60秒高壓萃取，通過機(jī)器實(shí)時(shí)檢測，為了最大限度保持新鮮茶香，每個(gè)茶袋只用一次。使用澳洲進(jìn)口塊狀芝士、歐洲進(jìn)口鮮奶，打造優(yōu)質(zhì)奶蓋。

而單店分工明確，每個(gè)店至少有10名員工來完成制作并售出一杯茶的服務(wù)，流程被分拆到足夠細(xì)，細(xì)到有人專做鏟冰塊的動(dòng)作，而有人則負(fù)責(zé)折疊穩(wěn)定杯子的紙托。

分工明確，確保生產(chǎn)流程的有序進(jìn)行

以店內(nèi)明星產(chǎn)品“金鳳茶王”為例，聶云宸選用了臺(tái)灣南投的多款茶進(jìn)行拼配，包括極品烏龍茶王，同時(shí)通過特殊熏烤進(jìn)行工藝上的改良，再壓低澀味。最終出來的金鳳茶王成了市面上獨(dú)一無二的一款茶飲：透過醇厚的奶霜初品聞，帶有淡淡茶香，入口后，滿口馥郁，舌尖有天然回甘，入喉回甘更持久，茶香余韻不斷。

金鳳茶王

從環(huán)境的人文關(guān)懷中來看：喜茶最初的店面只有僅僅的30平，天氣不好的情況下，客戶感到明顯的不適感，不利于喜茶的品牌形象的樹立，因此，從2014年中山小欖的店開始，喜茶將店面擴(kuò)大到100多平米，效果立刻顯現(xiàn)，顧客的滿意度有了大幅提升。

始終以產(chǎn)品和消費(fèi)者為核心

另方面是定位與方向清晰

產(chǎn)品定位

喜茶的產(chǎn)品價(jià)格一般在20到30元之間，盡管略高于其他奶茶品牌，但低于星巴克等消費(fèi)場所，因此喜茶的定位便是“中式茶飲中的星巴克”，提供品質(zhì)好的中式茶飲，配以星巴克的環(huán)境體驗(yàn)，在以相對適中的價(jià)格，贏得口碑和銷量。

產(chǎn)品定位，在某種程度上就是做差異，讓產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)獨(dú)特而有價(jià)值的位置，從而在同質(zhì)化嚴(yán)重的市場中脫穎而出，因此針對性的定位是品牌打造的基礎(chǔ)。

空間體驗(yàn)向“星巴克”看齊

主攻方向

據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)購買喜茶的人多為年輕人，排除代購和黃牛，隊(duì)伍中35歲以下的人占75%，這也直接體現(xiàn)出喜茶的主要消費(fèi)群體正是以80,90后為主。

聶云宸從創(chuàng)立喜茶品牌開始，便抱著能夠讓傳統(tǒng)茶飲在年輕人中得到回歸，引導(dǎo)新的消費(fèi)潮流的目的。而喜茶也會(huì)在每個(gè)季度推出新品，比如最近的新品系列是超級(jí)杯水果茶，比如“滿杯百香果”等等，而那些時(shí)髦的減肥健康觀念也以“低脂奶”這樣的方式出現(xiàn)，旨在年輕消費(fèi)群體中引起新的潮流風(fēng)向。

年輕群體的追捧

任何一種“現(xiàn)象級(jí)”產(chǎn)品的流行，其背后都有艱難且繁瑣的研制過程，更重要的是在定位明確的前提下，始終保持著一顆專注于產(chǎn)品本身的匠人之心，將“極致”的理念貫穿于產(chǎn)品，從而達(dá)到顧客消費(fèi)體驗(yàn)與品牌形象的完美融合點(diǎn)。