“溫氏三黃雞”出了問題被曝光敲響警鐘，其他農產品該如何監(jiān)管？如何把好進貨關？市場開辦方該負哪些責任？西鄉(xiāng)塘區(qū)食藥監(jiān)部門又將采取哪些措施來監(jiān)管？昨日下午3時，包括五里亭批發(fā)市場在內的市場開辦方、檢測部門就“3·15晚會”曝光“問題雞”事件召開座談會，多方共商如何監(jiān)管食品安全關。對此，西鄉(xiāng)塘區(qū)食藥監(jiān)局要求家禽經營戶在進貨時詳細記錄生產地、供貨方姓名、數量等信息，同時記錄好來進貨的下家信息。另外，活禽經營商要做好信息公示，每個攤位都要公示所售活禽的來源、供貨商及檢測情況等，讓老百姓放心消費。

食品企業(yè)行業(yè)應該自律

據西鄉(xiāng)塘食品藥品管理服務協(xié)會會長胡迪介紹，“問題雞”被曝光次日，他們將相關問題產品的信息以文件和短信的形式發(fā)給132家會員單位，包括20多家大專院校，建議會員單位停止從五里亭采購問題產品，如果有采購的暫停食用。同時，對禽類和肉類進行自查。行業(yè)聯盟也在密切關注食藥部門對于食品抽檢的情況，一旦有信息發(fā)布都會通知到各會員單位。

胡迪表示，會員單位都應承擔自己的責任和義務，一旦發(fā)生問題被曝光，消費者就不會再購買，這對經營者是嚴重打擊。去年，行業(yè)協(xié)會開展了一系列的自律活動，今年將制定行業(yè)自律的標準，聯合多方力量，消除一些隱患，確保食品安全。

在3月16日的抽查中，活禽經營方都能提供檢疫證明，但為什么還會出現“問題雞”？該如何把好關？胡迪說，下一步，行業(yè)協(xié)會將推出制度模板，經常開展自查，“聯盟有專業(yè)的檢測機構，我們可以對自身產品每月、每季度進行送檢，確保產品沒有任何問題，不必等有關部門來抽檢”。

泰格瑞食品安全研究所相關負責人莫建光則表示，目前南寧市各市場對農藥殘留的檢測比較完善，但對獸藥殘留的檢測不夠完善，因為檢測的時間比較長，成本也高。就拿抽檢一只雞來說，活禽檢不出獸藥殘留，必須拿殺好的一只雞取樣來檢測。從抓雞到檢測結果出來，最快也要4~5個小時。另外，試劑、試劑盒等費用，檢測成本在幾百元，而且沒有通用型檢測儀器，只能通過篩查。

市場期待能自行快速檢測

在五里亭蔬菜批發(fā)市場，每天銷售的活禽有五六萬只之多，又該如何把好檢疫檢測關？該市場總經理李樹關說，市場在十幾年前就建有農產品檢測室，但只是針對蔬菜農藥殘留進行快檢，并沒有設備可檢測活禽或白條雞（鴨）。作為市場開辦方，按照農業(yè)部門規(guī)定，活禽進入市場都必須有動物檢疫證明。“3·15晚會”結束后，他們第一時間進行排查，下一步就是要完善檢測關。

“我個人覺得，成本應該放到源頭，產品應該有檢疫、檢測兩個證明才能進入市場，否則到了市場就很被動。”李樹關說，雖然“3·15晚會”的曝光對五里亭蔬菜批發(fā)市場活禽銷售沒有帶來太大影響，但作為市場開辦方，要盡量做得更好。不過遺憾的是，他上網查詢發(fā)現，目前國內還沒有能夠快速檢出獸藥殘留的儀器或設備，“最好是拔一根雞毛插進儀器，幾分鐘就能檢測出結果”。

參加座談會的北湖農貿市場主任李湛軍說，3月16日下午，市場開辦方就要求所有經營戶進貨時必須要求供貨方提供檢驗檢疫證明，否則出問題就得自己承擔責任。他跟李樹關同樣的期盼就是，有關部門能給市場提供快檢設備，隨時都能抽檢各種農藥、獸藥殘留。

活禽進出貨都要詳細記錄

發(fā)現問題，就要想辦法解決，作為食藥監(jiān)管部門，今后將如何監(jiān)管？西鄉(xiāng)塘食藥監(jiān)局局長黃偉表示，首先要把好源頭關，嚴把市場準入關，要依據食安法最嚴格要求。

此外，該局將在西鄉(xiāng)塘區(qū)50個農貿市場中設置8個快檢小屋，每個快檢小屋輻射至周邊其他農貿市場、學校飯?zhí)茫⒔邮芾习傩盏乃蜋z。同時，要建立互聯網+檢測，把檢測結果放到網上，市民只要下載APP，就能知道每天的食品安全信息。只有把每道“防火墻”建好了，食品安全才能讓老百姓放心。

據了解，西鄉(xiāng)塘區(qū)食藥監(jiān)局要求市場活禽經營戶在進貨時要詳細記錄活禽生產地、供貨方姓名、供貨數量等信息，同時也要詳細記錄好來進貨的下家的有關信息，進貨出貨臺帳要對得上。另外，要求活禽經營商做好信息公示，每個攤位都要公示所售活禽的來源、供貨商及檢測情況等，讓老百姓放心消費。

對于檢測手段相對滯后的問題，黃偉表示，根據規(guī)定，農產品分段管理，種植、養(yǎng)殖由農業(yè)部門管理，進入到農貿市場、超市則由食藥監(jiān)部門管理。他認為，每一個階段各部門都應完成自身應盡的責任和義務，種養(yǎng)殖方由農業(yè)部門把好檢驗檢疫關。進入到農貿市場、批發(fā)市場、超市的，市場方、超市方也要有相應的抽樣、送檢制度，“只有豎立起多道‘防火墻’，才能把好食品安全關”。