在西安南門商圈川流不息的人潮中，“Eternal 8R coffee”小店憑借一杯僅售8元的現磨咖啡和“家一般的溫暖”，成為周邊上班族和游客的“咖啡驛站”。

一位自稱“i人”的雙魚座青年劉星海，用一種別樣的創(chuàng)新方式勾勒出自己的創(chuàng)業(yè)畫像。從供應鏈的艱難打磨到商業(yè)模式的創(chuàng)新突破，從杯具的精心設計到社區(qū)服務的溫暖傳遞，將一個不足十平米的檔口店，打造成了日均銷量超過200杯的人氣據點，正如劉星海所說“我們不只是賣咖啡，更是提供一種生活方式。”

抗質疑磨品質：8元咖啡立住腳

俗話說：“萬事開頭難”，創(chuàng)業(yè)之路從來不是坦途，回憶起“Eternal8Rcoffee”創(chuàng)立最初的艱難時光，供應鏈堪稱頭號難題。為了尋找“品質與價格雙優(yōu)”的豆子，主理人劉星海帶著他的團隊耗時四個月，足跡遍布國內各大咖啡產區(qū)。在無數的品鑒與談判中，選出精品咖啡豆，一步步筑起8R的“質量根基”。

那個時期，熬到深夜是常有的事，有時候一天要品嘗幾十種咖啡豆，直至舌頭麻木。劉星海對咖啡豆的品質有種近乎執(zhí)著的較真，每一批豆子都要經過嚴格測試，必須保證口感風味穩(wěn)定輸出。這一過程不僅確保了咖啡豆的品質精良，更通過源頭直采實現了成本控制。通過優(yōu)化采購渠道、減少中間環(huán)節(jié)，店鋪將原料成本控制在合理范圍內。同時采用"以銷定產"的模式，減少庫存浪費，實現整體成本結構的優(yōu)化，為低價策略提供實施基礎。

創(chuàng)業(yè)初期，質疑聲不絕于耳——“你這么搞會倒閉的”“8元一杯連成本都不夠”……面對層出不窮的唱衰聲，劉星海選擇了用行動證明。“我就按自己的想法一步步做，哪怕失敗了，也能重來。重要的是要堅持自己的理念。”

令人驚喜的是，開業(yè)后店鋪業(yè)績遠超預期，日均訂單突破200杯，僅次于某些知名連鎖品牌。這個成績給了他很大的信心，也證明了一條：只要產品好、模式新，消費者是愿意買單的。雖然幾經挫折，但劉星海并沒有被這些苦難打敗，反而讓他在創(chuàng)業(yè)過程中快速成長。

Eternal 8R Coffee店圖片

名承初心意

Eternal寓意著永恒，8R直指“八元”定價。“八”對中國人而言，往往有著特殊的含義——在中國傳統(tǒng)文化中，它是一個吉祥數字，諧音代表著‘發(fā)’。選取8R組成店鋪名也映照了上班族早八晚八的生活節(jié)奏，Eternal8R Coffee服務的正是這群為生活奔波的人。

店鋪的Logo設計同樣蘊含深意，一個明亮的黃色杯子，選用的是時尚界備受青睞的“芬迪黃”。黃色代表著咖啡的醇香，也象征著活力與溫暖。這個杯子不僅是Eternal 8R品牌的視覺符號，更代表著‘續(xù)杯’的商業(yè)模式，顧客可以反復使用它，享受更優(yōu)惠的價格。

這種設計理念源于他對可持續(xù)發(fā)展與實用主義的高度認同。在一次性包裝泛濫的當下，劉星海選擇了一條與眾不同的道路——希望通過可重復使用的杯具，減少對環(huán)境的影響，同時為顧客提供更高價值的服務。在Eternal 8R coffee，推出"暢飲杯"消費模式，顧客首次購買可獲得定制杯具，后續(xù)續(xù)杯僅需3.8元。這種模式不僅降低消費門檻，更通過杯具的重復使用傳遞環(huán)保理念，形成品牌與消費者之間的長期連接。

玻璃杯、不銹鋼杯、保溫杯……不同季節(jié)推出不同材質的杯子，每一款都印有品牌Logo，成為行走的廣告。主理人說“很多人因為它記住了我們。”有些顧客甚至專門收集他們的杯子，形成了獨特的品牌社群。

走進Eternal 8R coffee這一方空間，最讓人印象深刻的是那種家的氛圍。據員工介紹，“很多熟客進來都不用點單，我們知道他們喝什么。”店員能認出上千個熟客的臉，這種親密關系是大型連鎖店難以企及的。店鋪創(chuàng)新性地提出"咖啡之家"運營理念，通過熟客識別系統(tǒng)、個性化口味記憶等服務細節(jié)，打造家庭式溫馨體驗。店里的小程序設有“意見欄”，顧客可以隨時反饋口味偏好和建議。太甜、太酸、太苦……他們都會及時進行調整，甚至保溫杯的容量也是根據顧客建議改進的。

這就是他們想要營造的氛圍——不只是賣咖啡，更是建立情感連接。“線上＋線下”多渠道反饋機制，通過意見欄、現場交流等方式及時收集用戶建議。Eternal 8R Coffee靠著對細節(jié)的打磨，一步步在南門站穩(wěn)腳跟，打下了堅實的顧客基礎。

Eternal 8R Coffee店主理人

差異化策略開辟新賽道

在當今的社交媒體時代，面對瑞幸等連鎖品牌的低價競爭，劉星海有著自己的思考：很多人覺得8元咖啡肯定品質不行，但恰恰相反8R的風味咖啡甚至比某些連鎖店更好。“瑞幸9.9，我們8塊，但我們的優(yōu)勢不在價格，而在模式。”這句話也道出了8R的經營理念。續(xù)杯制、杯具復用、社區(qū)黏性——這些具有差異化的營銷模式構成了8R獨特的競爭優(yōu)勢。

Eternal 8R Coffee菜品樣式

在劉星?？磥恚磥砜Х鹊甑陌l(fā)展方向是“社區(qū)化+便民化”。同時，他認為30元一杯的咖啡未來會越來越少，咖啡最終會回歸“日常飲品”的本質。大型連鎖品牌注重規(guī)模和效率，而8R更注重人情味和社區(qū)連接，這是兩個不同的賽道。

為了保持競爭力，8R建立了一套完整的商業(yè)模式，避開與大型連鎖品牌的正面競爭，專注于服務社區(qū)和辦公人群。市場調研發(fā)現，錨定南門商圈兼具旅游客流與辦公人群，早餐配套相對缺乏，因此推出“咖啡+早餐”組合產品，精準滿足市場需求。

Eternal 8R Coffee店杯具種類

采訪最后，劉星海出人意料地勸大家不要輕易創(chuàng)業(yè)。“九死一生，太辛苦了，現在環(huán)境不好，穩(wěn)一點更重要。”但他自己也承認：“因為我比較在行，所以我還是做了。”這句話背后，是一個創(chuàng)業(yè)者對夢想的堅持和對行業(yè)的熱愛?；蛟S正是這種清醒與熱愛并存的態(tài)度，讓Eternal 8R coffee在卷成一片的咖啡市場中，走出一條屬于自己的路。在這里，咖啡不只是商品，更是一種連接人與人、人與社區(qū)的媒介。除了對行業(yè)的熱愛，劉星海的創(chuàng)業(yè)成功和他的前瞻性眼光也有主要的聯系。

正如劉星海所說：“我們賣的不僅是一杯咖啡，更是一種生活態(tài)度——簡單、溫暖、持久。”這也許就是Eternal 8R coffee能夠在激烈競爭中脫穎而出的真正秘訣。

Eternal 8R Coffee店門頭

結語

Eternal 8R coffee的成功實踐表明，在激烈的市場競爭中，小型咖啡品牌同樣能夠找到發(fā)展空間。他的創(chuàng)新模式為當下實體餐飲創(chuàng)業(yè)提供了新思路：在消費升級的背景下，單純的價格競爭已難以持續(xù)，唯有通過產品創(chuàng)新、服務升級和模式變革，才能真正贏得市場。Eternal 8R coffee的探索實踐，不僅是一個品牌的成長故事，更為整個行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有益借鑒。

撰稿：秦暢；攝影：王晨曦；攝像：呂婧瑄；編輯：張蒙瑤