在西安南門商圈川流不息的人潮中，“Eternal 8R coffee”小店憑借一杯僅售8元的現(xiàn)磨咖啡和“家一般的溫暖”，成為周邊上班族和游客的“咖啡驛站”。

一位自稱“i人”的雙魚座青年劉星海，用一種別樣的創(chuàng)新方式勾勒出自己的創(chuàng)業(yè)畫像。從供應(yīng)鏈的艱難打磨到商業(yè)模式的創(chuàng)新突破，從杯具的精心設(shè)計(jì)到社區(qū)服務(wù)的溫暖傳遞，將一個(gè)不足十平米的檔口店，打造成了日均銷量超過200杯的人氣據(jù)點(diǎn)，正如劉星海所說“我們不只是賣咖啡，更是提供一種生活方式。”

抗質(zhì)疑磨品質(zhì)：8元咖啡立住腳

俗話說：“萬事開頭難”，創(chuàng)業(yè)之路從來不是坦途，回憶起“Eternal8Rcoffee”創(chuàng)立最初的艱難時(shí)光，供應(yīng)鏈堪稱頭號(hào)難題。為了尋找“品質(zhì)與價(jià)格雙優(yōu)”的豆子，主理人劉星海帶著他的團(tuán)隊(duì)耗時(shí)四個(gè)月，足跡遍布國內(nèi)各大咖啡產(chǎn)區(qū)。在無數(shù)的品鑒與談判中，選出精品咖啡豆，一步步筑起8R的“質(zhì)量根基”。

那個(gè)時(shí)期，熬到深夜是常有的事，有時(shí)候一天要品嘗幾十種咖啡豆，直至舌頭麻木。劉星海對(duì)咖啡豆的品質(zhì)有種近乎執(zhí)著的較真，每一批豆子都要經(jīng)過嚴(yán)格測試，必須保證口感風(fēng)味穩(wěn)定輸出。這一過程不僅確保了咖啡豆的品質(zhì)精良，更通過源頭直采實(shí)現(xiàn)了成本控制。通過優(yōu)化采購渠道、減少中間環(huán)節(jié)，店鋪將原料成本控制在合理范圍內(nèi)。同時(shí)采用"以銷定產(chǎn)"的模式，減少庫存浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)整體成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，為低價(jià)策略提供實(shí)施基礎(chǔ)。

創(chuàng)業(yè)初期，質(zhì)疑聲不絕于耳——“你這么搞會(huì)倒閉的”“8元一杯連成本都不夠”……面對(duì)層出不窮的唱衰聲，劉星海選擇了用行動(dòng)證明。“我就按自己的想法一步步做，哪怕失敗了，也能重來。重要的是要堅(jiān)持自己的理念。”

令人驚喜的是，開業(yè)后店鋪業(yè)績遠(yuǎn)超預(yù)期，日均訂單突破200杯，僅次于某些知名連鎖品牌。這個(gè)成績給了他很大的信心，也證明了一條：只要產(chǎn)品好、模式新，消費(fèi)者是愿意買單的。雖然幾經(jīng)挫折，但劉星海并沒有被這些苦難打敗，反而讓他在創(chuàng)業(yè)過程中快速成長。

Eternal 8R Coffee店圖片

名承初心意

Eternal寓意著永恒，8R直指“八元”定價(jià)。“八”對(duì)中國人而言，往往有著特殊的含義——在中國傳統(tǒng)文化中，它是一個(gè)吉祥數(shù)字，諧音代表著‘發(fā)’。選取8R組成店鋪名也映照了上班族早八晚八的生活節(jié)奏，Eternal8R Coffee服務(wù)的正是這群為生活奔波的人。

店鋪的Logo設(shè)計(jì)同樣蘊(yùn)含深意，一個(gè)明亮的黃色杯子，選用的是時(shí)尚界備受青睞的“芬迪黃”。黃色代表著咖啡的醇香，也象征著活力與溫暖。這個(gè)杯子不僅是Eternal 8R品牌的視覺符號(hào)，更代表著‘續(xù)杯’的商業(yè)模式，顧客可以反復(fù)使用它，享受更優(yōu)惠的價(jià)格。

這種設(shè)計(jì)理念源于他對(duì)可持續(xù)發(fā)展與實(shí)用主義的高度認(rèn)同。在一次性包裝泛濫的當(dāng)下，劉星海選擇了一條與眾不同的道路——希望通過可重復(fù)使用的杯具，減少對(duì)環(huán)境的影響，同時(shí)為顧客提供更高價(jià)值的服務(wù)。在Eternal 8R coffee，推出"暢飲杯"消費(fèi)模式，顧客首次購買可獲得定制杯具，后續(xù)續(xù)杯僅需3.8元。這種模式不僅降低消費(fèi)門檻，更通過杯具的重復(fù)使用傳遞環(huán)保理念，形成品牌與消費(fèi)者之間的長期連接。

玻璃杯、不銹鋼杯、保溫杯……不同季節(jié)推出不同材質(zhì)的杯子，每一款都印有品牌Logo，成為行走的廣告。主理人說“很多人因?yàn)樗涀×宋覀儭?rdquo;有些顧客甚至專門收集他們的杯子，形成了獨(dú)特的品牌社群。

走進(jìn)Eternal 8R coffee這一方空間，最讓人印象深刻的是那種家的氛圍。據(jù)員工介紹，“很多熟客進(jìn)來都不用點(diǎn)單，我們知道他們喝什么。”店員能認(rèn)出上千個(gè)熟客的臉，這種親密關(guān)系是大型連鎖店難以企及的。店鋪創(chuàng)新性地提出"咖啡之家"運(yùn)營理念，通過熟客識(shí)別系統(tǒng)、個(gè)性化口味記憶等服務(wù)細(xì)節(jié)，打造家庭式溫馨體驗(yàn)。店里的小程序設(shè)有“意見欄”，顧客可以隨時(shí)反饋口味偏好和建議。太甜、太酸、太苦……他們都會(huì)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，甚至保溫杯的容量也是根據(jù)顧客建議改進(jìn)的。

這就是他們想要營造的氛圍——不只是賣咖啡，更是建立情感連接。“線上＋線下”多渠道反饋機(jī)制，通過意見欄、現(xiàn)場交流等方式及時(shí)收集用戶建議。Eternal 8R Coffee靠著對(duì)細(xì)節(jié)的打磨，一步步在南門站穩(wěn)腳跟，打下了堅(jiān)實(shí)的顧客基礎(chǔ)。

Eternal 8R Coffee店主理人

差異化策略開辟新賽道

在當(dāng)今的社交媒體時(shí)代，面對(duì)瑞幸等連鎖品牌的低價(jià)競爭，劉星海有著自己的思考：很多人覺得8元咖啡肯定品質(zhì)不行，但恰恰相反8R的風(fēng)味咖啡甚至比某些連鎖店更好。“瑞幸9.9，我們8塊，但我們的優(yōu)勢不在價(jià)格，而在模式。”這句話也道出了8R的經(jīng)營理念。續(xù)杯制、杯具復(fù)用、社區(qū)黏性——這些具有差異化的營銷模式構(gòu)成了8R獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。

Eternal 8R Coffee菜品樣式

在劉星海看來，未來咖啡店的發(fā)展方向是“社區(qū)化+便民化”。同時(shí)，他認(rèn)為30元一杯的咖啡未來會(huì)越來越少，咖啡最終會(huì)回歸“日常飲品”的本質(zhì)。大型連鎖品牌注重規(guī)模和效率，而8R更注重人情味和社區(qū)連接，這是兩個(gè)不同的賽道。

為了保持競爭力，8R建立了一套完整的商業(yè)模式，避開與大型連鎖品牌的正面競爭，專注于服務(wù)社區(qū)和辦公人群。市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，錨定南門商圈兼具旅游客流與辦公人群，早餐配套相對(duì)缺乏，因此推出“咖啡+早餐”組合產(chǎn)品，精準(zhǔn)滿足市場需求。

Eternal 8R Coffee店杯具種類

采訪最后，劉星海出人意料地勸大家不要輕易創(chuàng)業(yè)。“九死一生，太辛苦了，現(xiàn)在環(huán)境不好，穩(wěn)一點(diǎn)更重要。”但他自己也承認(rèn)：“因?yàn)槲冶容^在行，所以我還是做了。”這句話背后，是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者對(duì)夢(mèng)想的堅(jiān)持和對(duì)行業(yè)的熱愛?；蛟S正是這種清醒與熱愛并存的態(tài)度，讓Eternal 8R coffee在卷成一片的咖啡市場中，走出一條屬于自己的路。在這里，咖啡不只是商品，更是一種連接人與人、人與社區(qū)的媒介。除了對(duì)行業(yè)的熱愛，劉星海的創(chuàng)業(yè)成功和他的前瞻性眼光也有主要的聯(lián)系。

正如劉星海所說：“我們賣的不僅是一杯咖啡，更是一種生活態(tài)度——簡單、溫暖、持久。”這也許就是Eternal 8R coffee能夠在激烈競爭中脫穎而出的真正秘訣。

Eternal 8R Coffee店門頭

結(jié)語

Eternal 8R coffee的成功實(shí)踐表明，在激烈的市場競爭中，小型咖啡品牌同樣能夠找到發(fā)展空間。他的創(chuàng)新模式為當(dāng)下實(shí)體餐飲創(chuàng)業(yè)提供了新思路：在消費(fèi)升級(jí)的背景下，單純的價(jià)格競爭已難以持續(xù)，唯有通過產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)升級(jí)和模式變革，才能真正贏得市場。Eternal 8R coffee的探索實(shí)踐，不僅是一個(gè)品牌的成長故事，更為整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有益借鑒。

撰稿：秦暢；攝影：王晨曦；攝像：呂婧瑄；編輯：張蒙瑤