在重慶渝北龍頭寺，藏著一家號稱“宇宙第二大”的洞子火鍋——地下之城老火鍋。這是一處曾閑置數(shù)十年的防空洞，如今，地下之城團隊正用創(chuàng)新改造，讓這片沉寂的空間重?zé)ㄉ鷻C。

綿延數(shù)百米的洞體自帶冬暖夏涼的天然優(yōu)勢，斑駁的混凝土墻面、幽深的拱形通道還留存著歲月痕跡。當重慶人刻在骨子里的火鍋記憶，與這座城市獨有的防空洞符號在此碰撞，一場關(guān)于老空間新價值的探索，正悄然上演。

防空洞的“新生”

在重慶市渝北區(qū)，有一處閑置多年的防空洞，原隸屬于長安集團，曾短暫用作加工場地。隨著政府推動存量資產(chǎn)盤活工作，2023年初，地下之城團隊在渝北區(qū)政府的支持下，租下了這個地方。

當他們第一次走進這座防空洞時，便被其獨特的空間深深吸引。斑駁的混凝土墻面、幽深的拱形通道，還有冬暖夏涼的天然環(huán)境，都讓這個防空洞呈現(xiàn)出被改造的可能。

不過，要把這里打造成什么，才能讓它真正發(fā)展起來？這個疑問始終縈繞在團隊成員的心頭。

火鍋是重慶人刻在骨子里的飲食記憶，而防空洞是這座城市獨有的空間符號。團隊成員想，能不能把重慶老火鍋與防空洞相結(jié)合，打造一個讓人想來、想留、想分享的目的地餐廳？

這一想法很快在團隊內(nèi)部達成共識，改造計劃隨即啟動?？涩F(xiàn)實遠比想象中艱難，消防審批成了最大的“攔路虎”——防空洞特殊的建筑結(jié)構(gòu)，讓常規(guī)消防標準幾乎無法直接適用。

為此，團隊開啟了長達三個月的“攻堅戰(zhàn)”：他們往返于應(yīng)急管理、文旅、消防等多個部門，反復(fù)修改消防通道設(shè)計圖，甚至在現(xiàn)場搭建模型模擬疏散路線。

不過，他們始終堅持一個原則——保留防空洞最原始的風(fēng)貌。“那些原始墻面、拱頂弧度，是防空洞的靈魂，絕不能動。”最終，在團隊的不懈努力以及和各方監(jiān)管單位不斷溝通下，項目順利通過了審批，還完整保留了防空洞的歷史質(zhì)感。

改造施工的過程同樣小心翼翼。團隊特意請來有文物修復(fù)經(jīng)驗的施工隊，對原始墻面的處理遵循“最小干預(yù)”原則：只清理表面的浮塵和松動石塊，完整保留原有的裂紋與標語；對于需要加固的拱頂，采用隱蔽式鋼架支撐，外部再用水泥還原出混凝土的原始質(zhì)感。

2023年7月，改造工程完工。8月，開始試營業(yè)的第一天，店門口就排起了長隊，防空洞地下之城老火鍋的名氣一炮打響。

用活動帶流量

不過，地下之城團隊明白，要想實現(xiàn)長久經(jīng)營，靠著“防空洞+火鍋”的新鮮度吸引客流只是第一步。如果持續(xù)花費大量資金來做廣告，不過是花錢來買流量，絕不是長久之計。

他們想了一個辦法。一方面，繼續(xù)維持火鍋店的高質(zhì)量服務(wù)，讓顧客以人均幾十元的社區(qū)火鍋店價格，享受到在防空洞內(nèi)用餐的新奇體驗。另一方面，團隊采用“引導(dǎo)式”傳播策略，邀請大V網(wǎng)紅來店里打卡，借助網(wǎng)紅的影響力吸引大眾目光，并讓相關(guān)話題在抖音、小紅書等熱門平臺迅速發(fā)酵，形成了強大的流量效應(yīng)。

這個宣傳策略十分成功，不同的宣傳角度讓火鍋店在抖音、小紅書等社交平臺不斷出圈，獲得了更多曝光。

2024年2月，得知節(jié)目組要找重慶特色場地后，團隊成員積極對接《奔跑吧兄弟》節(jié)目組，詳細介紹防空洞歷史與改造理念，最終拿下拍攝機會。節(jié)目播出后，因為強大的明星效應(yīng)，地下之城客流量大幅增長，不少外地游客也專門為了“跑男同款打卡地”，不遠千里來到重慶品嘗防空洞老火鍋。

這次合作也給了地下之城團隊新的啟發(fā)，他們意識到，防空洞的吸引力是多元的，這里不僅是一個消費場所，更是一個絕佳的活動場所，防空洞甚至可以和任何形式、任何文化結(jié)合起來，達到意想不到的流量。

2024年3月，地下之城組織舉辦了一場防空洞“地下音樂會”，讓觀眾在洞體回聲中感受民謠魅力；4月又舉辦了防空洞mini cooper汽車發(fā)布會，借助防空洞的洞體環(huán)境和質(zhì)感營造“朋克風(fēng)”，給車友們帶來和以往截然不同的體驗；5月，團隊場地承接了老重慶短劇拍攝，進一步挖掘了防空洞的多元可能。

“我們承接活動有個原則，不收取高額場地費，而是為了通過活動，吸引更多的人群來到這里。”地下之城團隊表示。

比如防空洞音樂會，活動只收了少量的電費，卻通過活動吸引了一批喜歡民謠的顧客成為火鍋店的常客。而汽車發(fā)布會，則為店里帶來了高端客群，有些來看車的人會順便留下來吃火鍋，讓地下之城老火鍋的名聲一傳十，十傳百。

這種“以活動帶流量”的模式，讓防空洞的知名度和影響力不斷擴大，如今，地下之城老火鍋的生意也越來越紅火。節(jié)假日的時候，一天的客流量就能達到上千桌。而這里，也成為了外地游客和重慶本地市民的網(wǎng)紅打卡地。

打造城市新名片

隨著客流逐漸穩(wěn)定，地下之城團隊開始思考，如何讓防空洞業(yè)態(tài)升級。防空洞的空間很大，還有許多防空洞群沒有開發(fā)，只做火鍋實在浪費。

團隊觀察到，來這里的顧客的需求是十分多樣的：有些家庭來吃飯，孩子會嫌等餐時間長，想購買一些小吃；有些年輕人吃完火鍋想找地方聊天，但是周邊沒有可供休閑的場地；還有些游客希望能多體驗重慶特色，希望在這里除了吃火鍋，還能玩點別的。

經(jīng)過對顧客的調(diào)研，團隊在主洞旁邊的支洞里增設(shè)了新業(yè)態(tài)——“九塊九重慶老茶館”，這里最便宜的蓋碗茶只需要九塊九，可以無限續(xù)杯。除了蓋碗茶，茶館還售賣紅糖糍粑、冰粉涼粉、醪糟湯圓、涼面涼皮等小吃。不想吃火鍋的顧客，可以在老茶館喝一杯蓋碗茶，品嘗重慶特色小吃；來吃火鍋的顧客，也可以在茶館買一碗冰粉，解辣消暑。

業(yè)態(tài)多了，來的顧客和游人也更多了，如何提高服務(wù)效率？地下之城團隊想到一個辦法，引入智能化設(shè)備提升效率。在火鍋店，送餐機器人通過激光導(dǎo)航，為每一桌顧客精準送去菜品；人數(shù)多，炒料時間長，那就用自動炒料機來炒料；顧客一桌接一桌，碗筷需要快速清洗，那就用自動洗碗機，智能化的方式提升了出餐和清潔效率。

而且，智能化不僅提升了運營效率，還提升了顧客體驗——小朋友追著機器人跑、游客拍攝機器人發(fā)社交平臺的場景，又成了短視頻平臺上新的流量。

更意外的是，防空洞的“復(fù)活”還帶動了周邊社區(qū)發(fā)展。便利店、水果店、奶茶店、重慶特產(chǎn)店陸續(xù)開業(yè)，形成了小型消費生態(tài)圈。

隨著項目步入正軌，團隊開始勾勒更長遠的藍圖：計劃用五年時間，將地下之城打造成集餐飲、文化、休閑于一體的綜合體，讓其從“網(wǎng)紅打卡地”升級為重慶的文化新符號。

“防空洞曾在戰(zhàn)時守護過重慶人，現(xiàn)在我們希望它能在和平年代，成為承載重慶生活與文化的地方。”地下之城團隊希望，人們在提起重慶時，除了想到洪崖洞、解放碑，還會想到重慶的防空洞。讓這片承載歷史的空間，真正成為重慶的一張有溫度、有記憶的新名片。

從閑置防空洞到熱鬧火鍋店，從單一餐飲到多元文化載體，如何繼續(xù)挖掘老空間的新價值？地下之城還在探索。（文：重慶移通學(xué)院新聞采寫產(chǎn)業(yè)學(xué)院 李舒微 指導(dǎo)老師：郝樹靜）