在西安碑林區(qū)南大街中大國(guó)際一樓，一家名為“CROOKEDSPOON·葵池”的甜品店憑借地道的意式手工gelato和獨(dú)特的品牌氣質(zhì)，成為不少年輕人的“打卡新寵”。

如今，“自然、包容、能量”已成為“葵池”的品牌底色。這家由跨國(guó)CP主理的小店，從原料甄選到場(chǎng)景營(yíng)造無不傾注匠心，主理人王雅康與跨國(guó)搭檔的“甜蜜事業(yè)”，不僅在味蕾上實(shí)現(xiàn)了中意文化的交融，更在西安甜品細(xì)分賽道上，走出了一條獨(dú)具特色的“小而美”創(chuàng)業(yè)路。

王雅康和CP接受商界青年采訪

跨國(guó)搭檔因“甜品夢(mèng)”結(jié)緣 錨定細(xì)分賽道突圍

葵池的誕生，源于一場(chǎng)“專業(yè)與夢(mèng)想”的結(jié)合。

主理人王雅康坦言，自己一直懷揣著開一家小店的夢(mèng)想，而搭檔則對(duì)英式甜品、意式gelato有著濃厚的興趣與專業(yè)積累。兩人一拍即合，就有了葵池。

葵池門店內(nèi)照片

不同于市面上常見的甜品店，葵池從一開始就避開紅海競(jìng)爭(zhēng)，將核心賽道鎖定在“意式手工gelato”這一細(xì)分領(lǐng)域。“gelato低乳脂、高風(fēng)味的特點(diǎn)，符合當(dāng)下年輕人對(duì)‘健康+精致’的消費(fèi)需求，我們希望把它做精、做專。”王雅康表示，為了兼顧地道風(fēng)味與本地口感，團(tuán)隊(duì)在口味研發(fā)上反復(fù)打磨，不斷地進(jìn)行甜度調(diào)試，讓口感更貼近本地食客習(xí)慣。

“做甜品，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是核心。”這是葵池主理人王雅康反復(fù)強(qiáng)調(diào)的理念。從原料甄選開始，團(tuán)隊(duì)就傾注了十足的匠心。他們堅(jiān)持每天清晨采購新鮮水果，堅(jiān)果類食材必須手工現(xiàn)烤，就連制作時(shí)的溫度和攪拌速度都有著近乎苛刻的意大利式標(biāo)準(zhǔn)。為了做出優(yōu)質(zhì)gelato，開心果等核心食材堅(jiān)持挑選特定產(chǎn)地供應(yīng)商，就連制作限定款蘋果派的蘋果，也只在瑞雪蘋果當(dāng)季時(shí)采購，非應(yīng)季絕不妥協(xié)。

同時(shí)，葵池深諳“在地化”的重要性，將西安的地域特色融入產(chǎn)品創(chuàng)新。此前推出的“荔枝限定款gelato”，將“長(zhǎng)安的浪漫”藏進(jìn)了冰淇淋里。未來還計(jì)劃挖掘更多本地食材，讓意式工藝與西安風(fēng)味碰撞出獨(dú)特火花。這種“經(jīng)典基底+在地創(chuàng)新”的模式，既保證了產(chǎn)品的專業(yè)性，又賦予了品牌濃郁的本土情感聯(lián)結(jié)。

經(jīng)營(yíng)智慧：顧客為本，在文化共生中穩(wěn)步成長(zhǎng)

葵池團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)守“真誠(chéng)至上”的原則，把顧客當(dāng)作值得用心相待的朋友，“我們不想做冷冰冰的流水線店鋪，更希望這里是大家能放松下來的地方。”。

走進(jìn)葵池，空間里沒有刻意堆砌的裝修風(fēng)格，隨手?jǐn)[放的綠植、孩子們手繪的黑板畫，都透著“自然隨性”的溫馨感。

除了舒適的環(huán)境，葵池還通過互動(dòng)活動(dòng)拉近與顧客的距離。此前舉辦的“小小主理人”活動(dòng)中，孩子們不僅親手制作餅干，還參與店面設(shè)計(jì)，讓小店更添生活氣。店員們會(huì)細(xì)致地記錄老顧客的口味偏好，比如哪位喜歡濃郁的巧克力堅(jiān)果gelato，哪位偏愛清爽的檸檬薄荷口味，甚至能記住常客對(duì)甜度、配料的特殊要求。日常經(jīng)營(yíng)中，店員們不是機(jī)械地完成交易，而是常常與食客聊起家常，從最近的天氣、新上的電影，到生活里的趣事，讓客人每一次到店都充滿了人情味。不少?？蜐u漸變成朋友，即便不買東西也會(huì)進(jìn)店聊天，這種“熟人式”的親切感，是葵池獨(dú)有的溫度。

葵池“小小主理人”活動(dòng)照片

這里既有對(duì)意式甜品極為挑剔的意大利美食老饕，他們驚嘆于gelato的正宗；也有癡迷于創(chuàng)意口味的本地甜品控，在這里享受一段下午茶時(shí)光；更有互相掛念的客人，推開葵池只為道一句“好久不見”。

顧客為本、真誠(chéng)至上，從外籍友人到本土食客，從單人食光到結(jié)伴而行，各路好友都在葵池的“人情味磁場(chǎng)”中找到歸屬感，成為品牌長(zhǎng)久發(fā)展的堅(jiān)實(shí)后盾。

未來展望：從單店標(biāo)桿到“甜蜜文化生態(tài)”的延伸

談及未來，王雅康有著清晰的規(guī)劃，但始終保持著謹(jǐn)慎的擴(kuò)張節(jié)奏。“我們想要未來在西安本地開分店甚至討論走出陜西。但我們一致認(rèn)為，必須先把現(xiàn)有門店的‘根基’打牢，讓‘葵池’的品牌調(diào)性和產(chǎn)品品質(zhì)成為不可動(dòng)搖的標(biāo)簽。”

在王雅康的藍(lán)圖里，葵池的未來有兩個(gè)核心方向：一是產(chǎn)品矩陣的深化，在現(xiàn)有g(shù)elato、英式甜品的基礎(chǔ)上，計(jì)劃研發(fā)更多“中意融合”的新品類，比如用意大利傳統(tǒng)工藝制作與西安口味相結(jié)合的甜品，讓“西安甜品名片”的標(biāo)簽更具辨識(shí)度；二是品牌生態(tài)的延伸，通過與本地咖啡館、文創(chuàng)店的跨界合作，將“自然、包容、能量”的品牌理念滲透到更多生活場(chǎng)景中，甚至計(jì)劃推出“gelato制作體驗(yàn)課”，讓更多人感受意式甜品的魅力。

“我們的終極夢(mèng)想，不是成為連鎖巨頭，而是讓葵池成為‘中意美食文化交流的小小樞紐’——意大利人在這里找到家鄉(xiāng)味，西安人在這里發(fā)現(xiàn)意式甜品的新表達(dá)，所有食客在這里感受到真誠(chéng)與美味的共鳴。”王雅康的話語里，既有創(chuàng)業(yè)者的務(wù)實(shí)，更有對(duì)“美食無界”的浪漫追求。

從一家聚焦gelato的小眾甜品店，到西安甜品界的“中意文化標(biāo)桿”，葵池的成功是“產(chǎn)品匠心”“文化融合”與“情感溫度”的三重勝利。它以“意式正統(tǒng)”為骨，以 “本土洞察”為血，在古城西安的甜品市場(chǎng)中開辟出一條獨(dú)特賽道，為中小餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了“小而美≠小眾，而是精準(zhǔn)卡位與文化深耕”的鮮活樣本。

正如王雅康所堅(jiān)信的：“真誠(chéng)與匠心，是跨越國(guó)界的美味密碼。”這份初心，或許正是葵池在甜品紅海中持續(xù)閃耀的終極答案。

創(chuàng)業(yè)寄語：真誠(chéng)面對(duì)自己，真誠(chéng)面對(duì)他人

面對(duì)懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的年輕人，王雅康給出了真誠(chéng)的建議：“真誠(chéng)面對(duì)自己，真誠(chéng)面對(duì)別人，真誠(chéng)面對(duì)自己的產(chǎn)品。”

他們以葵池的成長(zhǎng)為例，強(qiáng)調(diào)甜品事業(yè)的價(jià)值恰恰藏在“熱愛、專注、分享”的過程里。無論是執(zhí)著于意式gelato的正宗工藝，還是大膽嘗試中西口味的融合創(chuàng)新，只要在經(jīng)營(yíng)中保持真誠(chéng)，就不算偏離初心。

葵池的故事，是一個(gè)關(guān)于“以真誠(chéng)為匙，開啟味蕾共鳴”的創(chuàng)業(yè)樣本。它證明，在甜品賽道的競(jìng)爭(zhēng)中，最持久的吸引力從來不是網(wǎng)紅營(yíng)銷的噱頭，而是像一勺手工gelato般，飽含匠心、傳遞溫度的“甜蜜真誠(chéng)”。而這份真誠(chéng)，或許正是所有創(chuàng)業(yè)者在商業(yè)浪潮中，能讓品牌長(zhǎng)久留香的“秘方”。

撰稿：化奕；攝影：張?zhí)钐?；攝像：魏佳琪；編輯：李青玲