從汽車行業(yè)跨界到餐飲行業(yè)，對(duì)餐飲一竅不通的楊云景為加盟塔斯汀中國(guó)漢堡竟不惜花費(fèi)大量時(shí)間去深入了解它，這樣一個(gè)“筋道”又不屈的人與塔斯汀擦出了絢爛的商業(yè)火花。

“就是中國(guó)胃，就愛(ài)中國(guó)堡”你是否也對(duì)這句耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)記憶猶新呢？沒(méi)錯(cuò)！這就是塔斯汀中國(guó)漢堡的標(biāo)志性廣告語(yǔ)。

如今的西式快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各個(gè)餐飲品牌不斷拼價(jià)格、玩創(chuàng)新、走下沉。在發(fā)展如此成熟化的賽道下，一家主打中式漢堡的品牌“塔斯汀”，為什么能從中脫穎而出，成為當(dāng)今炙手可熱的黑馬呢？

今天我們有幸采訪到了塔斯汀中國(guó)漢堡的加盟商楊云景，讓我們跟著他的步伐一起走進(jìn)他與塔斯汀的故事吧！

跨界

在汽車行業(yè)打拼了十多年，經(jīng)歷過(guò)創(chuàng)業(yè)失敗的楊云景，為何選擇放下區(qū)域管理者的工作，繼而選擇餐飲行業(yè)呢？他坦言，自古以來(lái)“民以食為天”，人人都離不開(kāi)飲食，所以他便毅然決然選擇做餐飲行業(yè)。

為了更深入地了解餐飲這個(gè)行業(yè)，并在這一行得到更好的發(fā)展，楊云景為此對(duì)中西餐做出了詳細(xì)的分析，最終得出的結(jié)論是：西式快餐相比中餐具有更高的標(biāo)準(zhǔn)化水平，SKU（庫(kù)存量單位）相對(duì)較少，成品加工可以做到設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，人員培訓(xùn)成本也較低，基于以上原因，他決定進(jìn)軍西式快餐行業(yè)。

選擇塔斯汀這件事，還要從他身邊的朋友說(shuō)起。楊云景告訴記者，起初他并不了解塔斯汀，只是聽(tīng)很多朋友說(shuō)愛(ài)吃塔斯汀，夸贊之聲不絕于耳，所以他決定深入了解塔斯汀中國(guó)漢堡這個(gè)品牌。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，塔斯汀擁有廣泛的品牌知名度和美譽(yù)度，能夠幫助加盟商快速獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和信任；專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷推陳出新，可以及時(shí)為加盟商提供熱門餐飲產(chǎn)品，提供全面的技術(shù)支持；在全方位的營(yíng)銷支持上，塔斯汀還會(huì)對(duì)加盟商市場(chǎng)調(diào)研、品牌定位、活動(dòng)策劃到宣傳推廣等方面賦能。

面對(duì)店面人員管理問(wèn)題，塔斯汀針對(duì)加盟商也提供了全面的培訓(xùn)支持，從技能培訓(xùn)、管理培訓(xùn)到運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)分析，幫助加盟商提升經(jīng)營(yíng)能力和管理水平，提供貼心服務(wù)的同時(shí)也解決了加盟商的后顧之憂。

塔斯汀還特別注重食品安全管理，用其設(shè)定的絕對(duì)的紅線標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)門店做食品安全管控，同時(shí)完善的供應(yīng)鏈也是從源頭解決食品安全問(wèn)題的最好方式。同時(shí)塔斯汀已經(jīng)建立了完善的物流配送體系，確保食材和原材料的新鮮和及時(shí)供應(yīng)，提供統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的便捷服務(wù)。

結(jié)合種種完備條件，最終楊云景從眾多餐飲品牌中選擇了加盟塔斯汀中國(guó)漢堡。

“迷路”的加盟商遇上領(lǐng)路的“黑馬”

選址是一個(gè)極其耗時(shí)耗力的問(wèn)題，因?yàn)槿绻患业甑倪x址不夠理想就會(huì)造成很多方面的負(fù)面影響，如客流量降低、受眾群體少、競(jìng)爭(zhēng)壓力大、店面成本高，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致拆遷的風(fēng)險(xiǎn)?？紤]到各個(gè)方面的細(xì)節(jié)都需要層層把關(guān)以及加盟店的運(yùn)營(yíng)能得到長(zhǎng)期順利進(jìn)行，于是楊云景決定花大量的時(shí)間去做前期籌備。

周邊商圈是住宅區(qū)、學(xué)校還是工廠較多，亦或是以結(jié)合體、商業(yè)體為主呢？為了調(diào)查這個(gè)問(wèn)題，楊云景做了許多前期工作，參考了塔斯汀以往加盟店選址的很多數(shù)據(jù)，從多個(gè)維度研究調(diào)查，從同類型漢堡店、中式餐飲店到茶飲店再到外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)，他都一一做出詳細(xì)的分析。前期比較困難的時(shí)候，開(kāi)發(fā)會(huì)協(xié)助業(yè)主一起找店址，那時(shí)的楊云景常常會(huì)因?yàn)椴粔蛄私獠惋嬓袠I(yè)而導(dǎo)致自己“迷路”，所以他看中幾個(gè)位置后不放心，會(huì)親自進(jìn)行線下踩點(diǎn)，然后再根據(jù)參考數(shù)據(jù)選擇出更合適的位置。

對(duì)于楊云景這種誠(chéng)意十足的加盟商，塔斯汀這匹“黑馬”親自領(lǐng)路，為剛剛加入的加盟商提供各個(gè)方面的專業(yè)性幫扶政策，這對(duì)第一次接觸餐飲行業(yè)經(jīng)常“迷路”的楊云景來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是非常有益的支持和幫助。

首先就是店面選址方面的幫扶，塔斯汀針對(duì)選址會(huì)有線上線下兩層篩選，線上主要分析人流量和人口年齡狀況，線下主要分析地理位置和交通狀況，結(jié)合以上分析結(jié)果幫助業(yè)主選出更好的店址，以此來(lái)最大限度地降低因選址而造成的開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)入店面裝修階段后，公司會(huì)有裝修建店的幫扶項(xiàng)目，根據(jù)店面的裝修風(fēng)格和裝修流程等事項(xiàng)，總部會(huì)合理安排監(jiān)督管理人員進(jìn)行對(duì)接店面的裝修工作。同時(shí)，為了保證裝修風(fēng)格和品牌理念的統(tǒng)一，給顧客帶來(lái)不一樣的視覺(jué)體驗(yàn)感，公司還會(huì)出具專業(yè)全面的裝修設(shè)計(jì)圖，幫助業(yè)主對(duì)接裝修隊(duì)的裝修事項(xiàng)，直至店面可以達(dá)到開(kāi)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

楊云景談笑著回憶到，“對(duì)于我這種裝修小白來(lái)說(shuō)，這種細(xì)致周到的服務(wù)將我從繁瑣的事項(xiàng)里解脫出來(lái)，讓我有更多的精力去解決政府溝通問(wèn)題、營(yíng)銷策略及人員招聘培訓(xùn)的事情。”

在新店開(kāi)業(yè)前期，針對(duì)店長(zhǎng)及核心員工，公司還將提供為期一個(gè)月的專業(yè)培訓(xùn)，讓店面在開(kāi)業(yè)前期就有專業(yè)的工作人員去制餐出餐服務(wù)客戶，這極大地提高了工作效率，為加盟商減輕了培訓(xùn)的顧慮問(wèn)題。

除此之外，在塔斯汀每個(gè)門店都配備有專門的區(qū)域督導(dǎo)進(jìn)行營(yíng)銷宣傳工作，且督導(dǎo)的工作經(jīng)驗(yàn)都非常豐富。楊云景告訴記者，“就拿服務(wù)過(guò)我門店的三個(gè)督導(dǎo)來(lái)說(shuō)，要么是工作2-3年以上的老餐飲人，要么就是其他餐飲品牌體系轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化人才，他們會(huì)針對(duì)新店開(kāi)業(yè)制定專門的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，并到店手把手協(xié)助門店搭建營(yíng)銷氛圍，平時(shí)還會(huì)跟員工進(jìn)行團(tuán)建、共同探討工作中出現(xiàn)的問(wèn)題并尋求最佳解決方案，沒(méi)有一點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)架子，反而與員工相處關(guān)系融洽，建立良好的工作環(huán)境，我覺(jué)得他們是我見(jiàn)過(guò)的非常盡職敬業(yè)，多方面為業(yè)主考慮的督導(dǎo)運(yùn)營(yíng)人員。”

無(wú)論是小品牌還是大品牌，都需要一套完整的幫扶體系以此來(lái)獲得加盟商的青睞與信賴，而塔斯汀這匹漢堡類品牌殺出來(lái)的“黑馬”就是在這樣的大環(huán)境下不斷地為“迷路”的加盟商提供各方面的支持與鼓勵(lì)政策，或許這不僅僅是冰冷的政策幫扶，更多的是體現(xiàn)品牌的溫馨感與人情味，往往這才是吸引加盟商的關(guān)鍵點(diǎn)。

打一張走心的牌

塔斯汀俘獲了加盟商的“芳心”，但全國(guó)漢堡類品牌那么多，在大眾的口碑里，它又是如何做到炙手可熱的呢？

塔斯汀中國(guó)漢堡主打的就是“中國(guó)”二字，以中式堡胚搭配國(guó)味內(nèi)餡，開(kāi)創(chuàng)全新品類“中國(guó)漢堡”。在機(jī)械化程度極高的今天，塔斯汀依然堅(jiān)持“手搟現(xiàn)烤堡胚”，這是對(duì)中國(guó)漢堡“中國(guó)味”的一種堅(jiān)持！

“五味調(diào)和”的內(nèi)餡結(jié)合“手搟現(xiàn)烤”的堡胚，富有鮮香的口味與韌勁的口感，直接觸發(fā)了顧客對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)家常滋味的味覺(jué)記憶。

說(shuō)到這，從小生長(zhǎng)在山東的你是否想起了山東大煎餅的那種韌勁口感？來(lái)自陜西的你是否也在無(wú)數(shù)個(gè)饑餓的時(shí)刻回味著白吉饃內(nèi)層的那股子韌勁呢？這種借一個(gè)民族演化千百年源遠(yuǎn)流的飲食習(xí)慣的創(chuàng)新，超出了大眾對(duì)漢堡的第一印象。

每一個(gè)地區(qū)的大眾口味可能根據(jù)地方飲食習(xí)慣不同進(jìn)而導(dǎo)致喜歡的漢堡口味也會(huì)有差異。針對(duì)這種區(qū)域性的口味嗜好，塔斯汀專門定做了一套制勝法寶，就是研發(fā)了北京烤鴨中國(guó)漢堡、麻婆豆腐中國(guó)漢堡、酸菜烤肉中國(guó)漢堡等創(chuàng)意中國(guó)漢堡，旨在牢牢抓住顧客的味蕾。

而在楊云景經(jīng)營(yíng)的門店區(qū)域范圍內(nèi)，顧客也有口味嗜好偏重點(diǎn)，因?yàn)閬?lái)往的消費(fèi)者以年輕上班族為主，所以目前門店最受歡迎的是和小藍(lán)鴨聯(lián)名的有孜有味鴨中國(guó)漢堡，手搟堡胚加上炸得焦香酥脆的鴨肉，吃起來(lái)色香味俱全，該堡既能滿足年輕人的嘴，又能滿足年輕人的胃，是近期塔斯汀廣受歡迎的產(chǎn)品。

根據(jù)特殊節(jié)假日，塔斯汀還會(huì)實(shí)時(shí)推出符合節(jié)日的限定套餐，據(jù)楊云景透露，“針對(duì)6.1兒童節(jié)，塔斯汀推出了精品小堡套餐，屬于經(jīng)典款辣堡的變身，再搭配上桃桃烏龍新品茶飲組合成的套餐。斯汀還聯(lián)動(dòng)了國(guó)民童年IP“巴啦啦小魔仙”開(kāi)啟六一活動(dòng)，更有集卡抽獎(jiǎng)、明星直播、小魔仙扮演等多種玩法，讓大朋友們的“回憶殺”不止有味蕾滿足，還能一鍵穿回童年。。”

同時(shí)，塔斯汀匠心打造出獨(dú)具東方韻味的餐飲空間。置身于此，可賞味美食，亦可舒享國(guó)風(fēng)意境。將門店美學(xué)設(shè)計(jì)與中華傳統(tǒng)文化息息相融，是塔斯汀“弘揚(yáng)中國(guó)文化”強(qiáng)烈使命感的生動(dòng)映現(xiàn)。

除裝修風(fēng)格外，最重要的就是員工的服務(wù)態(tài)度。

還記得記者初到楊云景的門店拜訪時(shí)，店內(nèi)的員工不知來(lái)者的目的，依舊面帶微笑充滿熱情地歡迎著，“您好！歡迎光臨！請(qǐng)問(wèn)您需要吃點(diǎn)什么？或者餐桌上有二維碼，您也可以根據(jù)您的個(gè)人喜好自行點(diǎn)餐哦。”經(jīng)記者說(shuō)明來(lái)意后，工作人員又貼心的給每個(gè)人端來(lái)一杯水，看似普通而平常的動(dòng)作卻能看出店員們的工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)而認(rèn)真。

無(wú)論是塔斯汀對(duì)加盟商的政策扶持、塔斯汀品牌漢堡制作的專業(yè)度，還是加盟商對(duì)顧客真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，每一環(huán)都在走心地做事，這樣一張走心的牌對(duì)于很多品牌來(lái)說(shuō)是難能可貴的。

楊云景走過(guò)了這么多路，衷心地建議到，“對(duì)于投資者，需牢記‘投資要謹(jǐn)慎’，而針對(duì)即將踏入社會(huì)工作的大學(xué)生，我覺(jué)得當(dāng)下最美好的年華就應(yīng)該敢于打拼，對(duì)自己保持足夠的信心，因?yàn)槲蚁嘈庞抡邿o(wú)敵！”

本文作者：重慶移通學(xué)院新聞采寫產(chǎn)業(yè)學(xué)院黃繼英