2023 年 3 月上旬開(kāi)始，憑著“小餅、烤爐加蘸料”的燒烤靈魂“三件套”，淄博燒烤在網(wǎng)上迅速出圈，“進(jìn)淄趕烤”成為當(dāng)時(shí)最時(shí)尚的“網(wǎng)紅盛事”。

2023 年 3 月初，大學(xué)生懷著感恩之心、懷舊之情，帶著親朋好友相繼組團(tuán)重回淄博擼串，并通過(guò)朋友圈、抖音號(hào)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布相關(guān)照片、視頻。經(jīng)自媒體短暫發(fā)酵后，“大學(xué)生組團(tuán)坐高鐵去淄博擼串”迅速登上抖音同城熱搜。淄博市很敏銳地抓住了這個(gè)熱點(diǎn)，并快速跟進(jìn)和行動(dòng)。美食博主和自媒體發(fā)現(xiàn)了淄博燒烤的流量密碼，紛紛前往打卡拍攝。由于當(dāng)?shù)卣目茖W(xué)應(yīng)對(duì)、燒烤商家的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)以 及全城百姓的 熱 情好客，“蹭 熱點(diǎn)”的各種自媒體，最后成為宣傳淄博的“生力軍”。

自此，淄博燒烤在全國(guó)范圍內(nèi)“成功出圈”，燒烤成為淄博市城市 IP。

“旅游中國(guó)”數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，淄博住宿預(yù)訂量較 2019 年同期上漲800%，旅游訂單較 2019 年同期增長(zhǎng)超2 000%，“五一”假期首日“北京南—淄博”高鐵票開(kāi)售一分鐘售罄，淄博快速登頂全國(guó)熱門景區(qū)榜首。3 月份，淄博財(cái)政收入增幅躍居山東第3，比上月提升7個(gè)位次。

話題熱度

可持續(xù)性 ：★★★★

燒烤本身的季節(jié)性比較明顯。同時(shí)對(duì)于網(wǎng)紅餐飲來(lái)說(shuō)，特別是跨地域的網(wǎng)紅餐飲，很難構(gòu)成重復(fù)消費(fèi)，這就導(dǎo)致流量很難持續(xù)。

可復(fù)制性 ：★★★★★

餐飲是每個(gè)地方都具有的行業(yè)，通過(guò)服務(wù)、特色化包裝，再通過(guò)發(fā)動(dòng)行業(yè)和群眾自媒體普遍參與，制造話題性事件，淄博燒烤的模式可復(fù)制性較高。但如果想達(dá)到淄博燒烤的熱度，除了運(yùn)氣之外，更考驗(yàn)的是策劃和運(yùn)營(yíng)的能力。

商業(yè)變現(xiàn)路徑

政府有關(guān)部門也在持續(xù)努力，為這座本身就富有歷史文化底蘊(yùn)的城市補(bǔ)課、升級(jí)。比如，淄博政府在 2023 年 3 月推出一批“淄博燒烤 +”特色文旅主題產(chǎn)品，包括“燒烤 + 踏青賞花游”“燒烤 + 網(wǎng)紅景區(qū)打卡游”“燒烤 + 藝術(shù)氛圍游”“燒烤 + 工業(yè)風(fēng)體驗(yàn)游”“燒烤 + 民宿田園游”等系列主題，試圖將淄博打造成熱門旅游目的地，而不只是燒烤這一張名片。

另外，淄博相關(guān)部門還開(kāi)始從燒烤延伸至人才招引等領(lǐng)域，為符合條件的來(lái)淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供入住優(yōu)惠條件和生活補(bǔ)貼。

熱度持續(xù)時(shí)間（百度指數(shù)）

相關(guān)話題度（微信數(shù)據(jù)，截止到 2024 年 2 月 27 日）