萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，江小白旗下的“三五摯友”拿到了美國(guó)舊金山世界烈酒大賽的雙金獎(jiǎng)，還被評(píng)為“最佳清香型白酒”。

▲三五摯友在美國(guó)舊金山世界烈酒大賽上被評(píng)為“最佳清香型白酒”

舊金山烈酒大賽，前身就是1915年茅臺(tái)酒“怒摔酒罐”的“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”。 3年前，三五摯友曾經(jīng)獲得銀獎(jiǎng)；此次參賽，三五摯友終于滿載而歸。

三五摯友這個(gè)區(qū)域性單品的獲獎(jiǎng)，折射出江小白十年沉淀下來(lái)的釀造實(shí)力。再加上近期“汾老大”業(yè)績(jī)?nèi)?jí)跳，紅星布局呂梁產(chǎn)區(qū)等，在當(dāng)下醬酒熱之外，隱約有一股清流正在崛起。

清香潛力不輸醬香

其實(shí)，清香型白酒潛力并不輸醬香和濃香。

2016年以來(lái)，醬香型白酒迅速發(fā)展，白酒香型競(jìng)爭(zhēng)邁入新階段。目前濃香型白酒銷量占比由原來(lái)的70%降低至50%左右，而醬香型占比由原來(lái)的10%左右增長(zhǎng)至20%左右，清香型白酒的市場(chǎng)份額由原來(lái)銷售占比12%左右增長(zhǎng)至15%左右。

2020年以來(lái)，清香型白酒銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)10%，增速甚至還略高于醬香型白酒。

目前，清香型白酒更多地集中在50元～100元左右的大眾市場(chǎng)，但是，就在這片濃香和醬香巨頭看不上的市場(chǎng)里，清香已經(jīng)圈下了版圖。

比如玻汾，一款售價(jià)50多元，包裝略顯“土氣”的光瓶酒，竟然成為汾酒沖刺5000億市值的發(fā)動(dòng)機(jī)，銷售額增速連續(xù)幾年超過(guò)10億元。

▲玻汾深得大眾市場(chǎng)的青睞

與汾酒不同，走小瓶酒、利口化的江小白，在大江南北全面開(kāi)花，已經(jīng)在200多萬(wàn)個(gè)餐飲終端均有布局，消費(fèi)者隨處可見(jiàn)，隨處可飲。近10年發(fā)展后，江小白已經(jīng)成為了優(yōu)質(zhì)平價(jià)的國(guó)民口糧酒品牌。

這離不開(kāi)清香型白酒的天然優(yōu)勢(shì)。醇甜柔和、余味爽凈的口味特點(diǎn)，清香酒的可塑性很強(qiáng)。比如，無(wú)論是在混飲還是餐酒搭配上，江小白都在反復(fù)試驗(yàn)，以此復(fù)制到終端餐飲渠道，給消費(fèi)者提供了不一樣的喝酒體驗(yàn)。

這是醬香型和濃香型白酒難以復(fù)制的玩法。

可見(jiàn)，清香型白酒特適合多種飲酒人群、多種飲酒場(chǎng)景。抓住新生代、新場(chǎng)景，就等于抓住了白酒市場(chǎng)最大的增量。這方面，江小白已經(jīng)是個(gè)實(shí)錘案例。

▲餐酒搭配的和諧度是清香型白酒的先天優(yōu)勢(shì)

清香型白酒相對(duì)欠缺的是高端品牌，需要提升高端產(chǎn)品的戰(zhàn)略水平。但另一方面，清香也完全不必執(zhí)念于“高端”，發(fā)揮既有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，做好口味綿甜、酒桌平權(quán)的國(guó)民消費(fèi)，清香型會(huì)實(shí)現(xiàn)更大的增長(zhǎng)。

奪金背后：兩個(gè)6萬(wàn)噸的硬實(shí)力

江小白旗下的高端產(chǎn)品“三五摯友”，其實(shí)并不怎么“高端”，價(jià)格只有不到四百塊。重慶本土人戲稱：“什么都高端，就是價(jià)格不高端”。三五摯友獲得“最佳清香型白酒”的肯定，背后有江記酒莊的自我?jiàn)^斗，也暗合了清香復(fù)興的“歷史潮流”。

釀一瓶好酒，不僅要找到好水、好糧、好團(tuán)隊(duì)，還要堅(jiān)持做時(shí)間的朋友。為了釀一瓶好酒，整整10年，江小白已經(jīng)在產(chǎn)業(yè)鏈上投入超過(guò)30億元。酒廠“江記酒莊”有760畝，高粱產(chǎn)業(yè)園示范種植面積5000畝，在山西朔州還有10萬(wàn)畝直供基地。

▲江小白位于江津的5000畝高粱種植示范基地

此外，還有4位國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、11位國(guó)家級(jí)釀酒師、11位國(guó)家高級(jí)品酒師的大師團(tuán)隊(duì)。近幾年，梁邦昌、高景炎、曾祖訓(xùn)、徐巖、賴登燡等多位白酒行業(yè)大咖也曾到江記酒莊調(diào)研指導(dǎo)。

三年前，三五摯友就已經(jīng)獲得了舊金山烈酒大賽的銀獎(jiǎng)，而且當(dāng)時(shí)的江記酒莊已經(jīng)實(shí)力不俗。全產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)能、專家團(tuán)隊(duì)，只是量變的積累。但真正引起三五摯友質(zhì)變的那個(gè)奇點(diǎn)是什么？

是時(shí)間。

在不斷地資金投入和技術(shù)改良下，現(xiàn)在的江記酒莊已經(jīng)形成了年產(chǎn)量高達(dá)6萬(wàn)噸、儲(chǔ)存6萬(wàn)噸老酒的能力，并且是重慶市最大的清香型高粱酒釀造基地。產(chǎn)量保證了酒體的穩(wěn)定，老酒儲(chǔ)量則讓酒的口味更加豐富、優(yōu)雅。

▲江記酒莊目前擁有6萬(wàn)噸老酒儲(chǔ)存

在濃香與醬香白酒的夾縫中，有差異化的江小白可能會(huì)爆發(fā)出更大的能量。立足全國(guó)化、國(guó)民化、高頻化的小瓶酒消費(fèi)，江小白或許真能在大眾市場(chǎng)掀起一股“清香潮流”。

清香白酒下一步怎么走？

傳統(tǒng)認(rèn)知中追求重口味的酒糟香、窖泥香。清香酒不以這方面見(jiàn)長(zhǎng)，其特色體現(xiàn)在綿甜順口，這方面的品質(zhì)表達(dá)是清香酒沖擊中高端的必要條件。除此之外，在產(chǎn)地文化和歷史文化上，清香型白酒的故事“相對(duì)貧乏”，沒(méi)有講好。

目前，汾酒的市值超過(guò)3600億元，是A股白酒上市公司的第三名，僅次于茅臺(tái)和五糧液。過(guò)去3年，汾酒的銷售額從40億元暴漲到120億元。去年9月9日，汾酒在居庸關(guān)重磅推出來(lái)青花30·復(fù)興版，直指千元價(jià)格帶，一步搶占高端酒市場(chǎng)。

汾酒的產(chǎn)地呂梁，是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，其核心主產(chǎn)區(qū)汾陽(yáng)，是世界著名酒都。目前，許多清香品牌也選擇在呂梁產(chǎn)區(qū)布局，這體現(xiàn)出呂梁產(chǎn)地的品質(zhì)與文化的底蘊(yùn)。

而南方的清香型白酒主產(chǎn)區(qū)——重慶江津，長(zhǎng)期以來(lái)被仁懷、瀘州和宜賓的光芒掩蓋，實(shí)際上，它也曾經(jīng)是四川最大的白酒產(chǎn)地。據(jù)史料記載，在1904年，江津全縣產(chǎn)酒量達(dá)2125萬(wàn)斤，居全四川第一。

清香型白酒在大眾市場(chǎng)擁有先天的優(yōu)勢(shì)，但并不是說(shuō)在中高端領(lǐng)域就寸步難行。要打開(kāi)中高端市場(chǎng)，挖掘產(chǎn)地文化、挖掘品牌價(jià)值，突出差異化特點(diǎn)，讓清香白酒有故事可講、有歷史可循。

可喜的是，傳統(tǒng)的清香白酒品牌們已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)了。

▲汾酒、江小白等清香型白酒企業(yè)和機(jī)構(gòu)一同簽署了“國(guó)際清香推廣（成都）宣言”，決定一同推動(dòng)清香酒的市場(chǎng)開(kāi)拓

此次江小白旗下三五摯友獲獎(jiǎng)，這已經(jīng)顯示了江小白的釀造實(shí)力。這個(gè)發(fā)展10年的清香型白酒品牌，在今后的版圖擴(kuò)張里，還會(huì)利用6萬(wàn)噸的老酒儲(chǔ)存做些什么？會(huì)將國(guó)民優(yōu)質(zhì)口糧酒戰(zhàn)略執(zhí)行到底嗎？會(huì)不會(huì)進(jìn)一步將清香型打入“高端局”？

還有汾酒、紅星、寶豐等品牌，整個(gè)清香型白酒的未來(lái)都值得期待。