30年來，最能揭示中國經(jīng)濟(jì)狀況的指標(biāo)也許是毫不起眼的方便面，售價(jià)0.25美元(約合1.78元)一包。在中國經(jīng)濟(jì)形勢(shì)最好的2001到2011年期間，方便面銷量飆升140%，至430億包，而這也正是億萬農(nóng)民工涌入城市打工的十年，便宜的方便面常是他們的果腹之物。與此同時(shí)，2011年還是中國勞動(dòng)年齡人口數(shù)量觸頂?shù)囊荒?。此后，勞?dòng)年齡人口和方便面銷量雙雙下滑。到2016年，中國市場的方便面銷量減少了70億包，全球最大方便面生產(chǎn)商被剔出香港恒生指數(shù)成分股。方便面從此風(fēng)光不再。

但這場傳奇并未結(jié)束。據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》上周一篇被廣泛轉(zhuǎn)載的文章稱，在中國經(jīng)濟(jì)增速放緩的這幾年，方便面大有卷土重來之勢(shì)：2019年上半年，銷售額同比增加7.5%，年銷量重回400億包以上。在方便面市場意外回暖的背后，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)生了一些重要且持久的變化。

方便面強(qiáng)勢(shì)歸來的最關(guān)鍵因素是中國民眾的生活日漸富足。以前，方便面的營銷對(duì)象是低收入勞動(dòng)者和學(xué)生群體。隨著人們收入的提高，這個(gè)行業(yè)開始針對(duì)消費(fèi)新貴推出價(jià)高質(zhì)優(yōu)的方便面產(chǎn)品。這一“高端化”戰(zhàn)略正被中國市場上諸多快速消費(fèi)品生產(chǎn)商所采用。效果也是立竿見影：中國一家大型方便面生產(chǎn)商稱，2018年其高端產(chǎn)品為公司貢獻(xiàn)了高達(dá)40%的營收。

其次，外賣市場的成熟是另一推動(dòng)因素。2015年前后，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等公司利用看似取之不盡的投資資金，對(duì)外賣服務(wù)實(shí)行補(bǔ)貼，而它們遞送的餐食無論在價(jià)格還是新鮮度上都足以與方便面一爭高下。在我所居住的上海老小區(qū)，花大概1.25美元(約合8.92元)就可以點(diǎn)一份現(xiàn)做的灌湯包外賣。因此，對(duì)收入不高的打工者來說，外賣的吸引力顯而易見。據(jù)某分析報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量會(huì)減少0.05%，而前者的規(guī)模遞增又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止1%——2018年，中國外賣訂單數(shù)量達(dá)到近110億筆。

但是，和世界各地的“獨(dú)角獸”一樣，中國的外賣初創(chuàng)企業(yè)很快就感受到了盈利壓力，無奈之下只好開始提價(jià)。據(jù)關(guān)注信息技術(shù)公司的新聞網(wǎng)站 TechCrunch稱，很多餐館現(xiàn)在每接一筆外賣訂單，都要將流水的至少20%付給這些配送巨頭，而配送費(fèi)通常又會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。于是，方便面再次煥發(fā)魅力。

最后，還有中國經(jīng)濟(jì)放緩和生活成本增加的影響。這兩個(gè)因素相疊加，使得很多中國人下調(diào)了生活質(zhì)量預(yù)期，花錢上也開始縮手縮腳，這一現(xiàn)象從零售額與汽車銷量增速放緩中可見一斑。喜歡買東西的中國人并未停止消費(fèi)，只是變得更加精明，更青睞低價(jià)商品(也就是所謂的“消費(fèi)降級(jí)”)。在曾經(jīng)觸手可及的奢侈品開始提價(jià)之際，那些因外賣補(bǔ)貼減少而不愿叫外賣、又不想用0.25美元(約合1.78元)廉價(jià)方便面打發(fā)自己的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，高端方便面產(chǎn)品顯得更加誘人。

這么看好像也蠻慘的，至少表面上如此。但實(shí)際上，中國經(jīng)濟(jì)正在很大程度上回歸全球常態(tài)水平。在發(fā)達(dá)國家，相比在家煮面，點(diǎn)外賣并無競爭力可言。雖然速食品沒什么營養(yǎng)，但總比最便宜的碗裝方便面強(qiáng)太多。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的亞洲國家，高端方便面近年來早已是餐桌上的?？汀＞腿司奖忝嫦M(fèi)量來看，韓國是中國的兩倍，日本是中國的1.5倍左右。

至少對(duì)中國的方便面廠家來說，未來可期。對(duì)其他人而言，眼下的情況說明，中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展將帶來更多選擇和機(jī)遇，即使在低迷期也不例外。

本文來源：商業(yè)周刊中文版