有這樣一組數(shù)據(jù)，60%以上人群的主要消費(fèi)發(fā)生在夜間，夜間消費(fèi)比白天消費(fèi)的含金量更高。夜色迷人，有人在無(wú)邊的黑暗里看不到任何東西，有人卻借著夜光拼命挖掘商機(jī)。

決戰(zhàn)到天亮

出了高鐵站，不遠(yuǎn)處的街道依稀還能看到幾家店鋪點(diǎn)著夜燈，周圍偶爾駛過發(fā)出微弱汽笛聲的汽車。沉睡的深夜，唯一的喧囂，是來(lái)自夜宵攤上那些喝酒劃拳老饕們的江湖聲焰。

一位叼著煙的男士繃緊著臉，腳步急速地邁進(jìn)這條街唯一一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的小賣部。此時(shí)正和旁邊炒菜館老板娘聊得開心的半臂紋身的便利店主，趕緊進(jìn)店招呼。

“這煙是假的，換一包。”男顧客把煙扔到柜臺(tái)上，從嘴里蹦出這句話。被抽剩的半包中華煙醒目的紅外殼沾滿殺氣。

夜晚安靜，但不平靜。兩人對(duì)視幾秒，一陣沉默之后，男顧客抽出隨身攜帶的水果刀，反應(yīng)迅速的店主一把從抽屜中取出電棒，并急速拉下卷閘門。

顯然是來(lái)找事的，這位店主早有準(zhǔn)備。久走夜路，這點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)必須具備。

在很多商家眼里，24小時(shí)營(yíng)業(yè)是他們吸引顧客的一個(gè)重要法寶。它能吸引很多夜間工作的職員、夜間休閑娛樂的人士及情侶等特殊顧客群體。但特殊環(huán)境下的特殊消費(fèi)者，對(duì)商家來(lái)說也帶來(lái)了極大的考驗(yàn)。

小店開在高鐵站，人流嘈雜、客源結(jié)構(gòu)復(fù)雜。雖然主動(dòng)挑事的情況并不多見，但不難看出，對(duì)這些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店來(lái)講，不僅要考慮夜間消費(fèi)流量等問題，還要額外考慮很多安全因素。

不知道紋身店主是否用了電棒，幾分鐘后卷閘門被拉開，二人無(wú)受傷痕跡，地下躺著的半包中華煙隱約透露了一些信息，挑事男顧客主動(dòng)離開。

店主點(diǎn)燃一根煙，此時(shí)沒有什么客人，他繼續(xù)和旁邊飯館老板娘聊天。

這家店，由于它的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，更能吸引周邊熟客前來(lái)購(gòu)物。還會(huì)給人們種下印象，知道這里有一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店以便不急只需。

這也給那些只在白天營(yíng)業(yè)的便利店帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)壓力。久而久之，只有白天營(yíng)業(yè)的商家，眼看顧客被分流，也想過靠延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間來(lái)收復(fù)失地。“如果延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，能帶來(lái)一定收入的話，即便有成本增加，通宵營(yíng)業(yè)也不是不可以。”一位有此計(jì)劃的店老板坦言，實(shí)際現(xiàn)在已經(jīng)涌現(xiàn)出越來(lái)越多的24小時(shí)便利店。

與一般的大超市不同，便利店既賣日常生活用品，又可提供多元的便民生活服務(wù)，如無(wú)償?shù)墓?yīng)開水、代繳費(fèi)、為手機(jī)充電、為自行車充氣、打印數(shù)碼相片、代收干洗衣物、代訂鮮花、代訂各類演唱會(huì)門票以及設(shè)立自助繳費(fèi)終端，甚至代辦培訓(xùn)報(bào)名、代訂考試教材等，這種深入社區(qū)居民生活的增值服務(wù)，有助于聚集人氣。雖然利薄，但是24小時(shí)便利店確實(shí)是夜間消費(fèi)群體最常光顧的地方。

“給，趕緊去送吧，待會(huì)兒晚了，要遲到差評(píng)了。”

臨近凌晨一點(diǎn)，便利店門口，另一個(gè)“夜行俠”的身影出現(xiàn)在了黑夜當(dāng)中。

流動(dòng)的“夜宴”

從便利店出來(lái)，外賣小哥急忙走進(jìn)了旁邊的餐館。

“阿姨，重新買份毛血旺。”外賣小哥人還沒走到飯店門口，聲音先到。在他黃色雨衣上，雨水順著防水面料簌簌往下淌，袖子邊還沾著一灘印記明顯的泥。

一點(diǎn)剛過幾分鐘，外賣小哥就接到催促信息，一分鐘一條——

“親，能快一點(diǎn)嗎”——

“兄弟，來(lái)了嗎”——

“親，麻煩快點(diǎn)”——

外賣小哥匆忙鎖車，動(dòng)作嫻熟地取出麻辣燙，把它們平穩(wěn)裝進(jìn)后備箱，就連人帶車走進(jìn)了夜色里。

加快車速，10分鐘后，他敲響了顧客的門。這單派送他被獎(jiǎng)勵(lì)了一個(gè)兩塊五的紅包。

他是美團(tuán)的夜班專送騎手，每天23點(diǎn)開工，早上7點(diǎn)收工。他見過了400多個(gè)重慶的凌晨。多數(shù)時(shí)候，這些夜晚很尋常，一個(gè)單子連著一個(gè)，直到天亮。但有時(shí)，穿行城市的“毛細(xì)血管”，騎手們會(huì)發(fā)現(xiàn)專屬于夜晚的隱秘，欲望，狂歡，溫情和眼淚。

零點(diǎn)過后，3000萬(wàn)人陸續(xù)睡去，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的城市放緩節(jié)奏。就像一卷磁帶，翻過白天的喧嚷，來(lái)到夜曲時(shí)間。

凌晨12點(diǎn)后的每一單都比白天收入多一倍，送一趟能掙10來(lái)塊錢，但這份收入里，全是和時(shí)間賽跑的點(diǎn)滴。

外賣小哥的生活大多時(shí)候缺少變奏。白天，是眾多騎手中的一個(gè)，他們默默無(wú)名，只是一道黃色身影，流布于城市的人群、車流、商廈、食肆、小區(qū)和學(xué)校。他們丟過餐，餐箱，甚至一整輛電動(dòng)車。如果把這些換成一單單的收入，那真是讓人心疼。深夜一單賺九塊，外加五十塊夜間補(bǔ)貼。但在行情最慘淡的春末凌晨，一個(gè)騎手一個(gè)晚上有時(shí)只能接五個(gè)單子。

6月底的一個(gè)凌晨，超過2000個(gè)美團(tuán)騎手在零點(diǎn)后的重慶配送了2萬(wàn)多個(gè)訂單。在整個(gè)2018年，這個(gè)數(shù)字的總量是——150萬(wàn)。在重慶的幾百個(gè)美團(tuán)站點(diǎn)，每晚都有夜騎手值班專送，小夜兩三點(diǎn)收工，大夜到七點(diǎn)。

深夜總有古怪的配送發(fā)生。一個(gè)騎手曾凌晨?jī)牲c(diǎn)從便利店取了一個(gè)指甲鉗，送到四公里外的酒店里。他不明白，為什么有人非得在深夜剪一剪指甲。還有類似的一管牙膏、一卷衛(wèi)生紙和一瓶礦泉水都經(jīng)歷了這樣的凌晨漂流。為了得到它們，人們?cè)敢庵Ц稊?shù)倍甚至十?dāng)?shù)倍的配送費(fèi)。

到了周五和周六夜間，藥房和便利店里的叮咚響便變得密集。從那里飛馳著被送往山城各處的，百分之八十是避孕用品。立夏前夜，一個(gè)騎手敲開一扇門，為一位男士遞上爽薄情迷裝粉紅色香草味的某品牌用品。更多時(shí)候，買了這東西的男女挺不好意思，門都不開。袋子照吩咐被掛在門上。

凌晨點(diǎn)外賣的多是熟面孔。混熟了，他們也會(huì)和外賣小哥開開玩笑。一個(gè)騎手剛爬到五樓，頭頂幽幽一聲響，“這是我的外賣嗎”。騎手定下神，抬頭看，六樓扶梯上倚著一個(gè)人頭，面孔隱入陰影，額頭一片白光。騎手被嚇了第二跳。

長(zhǎng)得俊俏的騎手有時(shí)會(huì)在深夜不知所措，女顧客主動(dòng)索要微信號(hào)，他們臉紅得不敢給。

在山城的凌晨，夜宵是夜生活的標(biāo)配。根據(jù)《美團(tuán)2018夜間餐飲消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，18：00至凌晨0點(diǎn)，是夜間餐飲消費(fèi)最為集中的時(shí)段，這“6個(gè)小時(shí)”的消費(fèi)額占到夜間餐飲消費(fèi)總額的90.82%。

加班的外賣集中在住宅區(qū)、醫(yī)院、高校和一些寫字樓。長(zhǎng)年夜送的騎手最清楚，到了凌晨還點(diǎn)外賣的大都是創(chuàng)業(yè)公司。有一位騎手在凌晨三點(diǎn)敲開創(chuàng)業(yè)園區(qū)一個(gè)小公司的門，逼仄的房間里擠著滿臉疲備的年輕人，堆著服裝廢料，居然還養(yǎng)了一只狗。

送到醫(yī)院的訂單，即使到了深夜，有時(shí)仍見不到主人。醫(yī)護(hù)人員無(wú)暇接過一份遲到的晚餐。甚至更早前送到的午餐都無(wú)人問津，堆在前臺(tái)發(fā)冷變硬。

當(dāng)大部分人都睡去，城市不一樣了，外賣小哥也變得不一樣。他不再只是一道沉默的黃色暗影，在夜色中，他成為主角。平均一個(gè)晚上送餐20單，他8024次在深夜敲開別人家的門，騎行總距離足夠跑遍兩個(gè)重慶。

夜間餐飲已逐漸成為一種重要的生活和消費(fèi)方式，同時(shí)也為外賣小哥增加了不少接單機(jī)會(huì)……

“好的，哥，馬上，兩分鐘就到”

他接過阿姨遞過來(lái)的飯，匆匆消失在黑夜里。

黃金6小時(shí)

“剛才的外賣小哥是外地人，家里還有個(gè)哥哥。”

送走小哥后，餐館阿姨心疼地說起。

“估計(jì)是摔了一跤，把之前從我這里買的一份毛血旺給撒了，這才又來(lái)買。”

阿姨50歲左右，圍裙是她這一生穿過時(shí)間最久的一件“衣服”。她不說話的時(shí)候看起來(lái)冰冷剛硬，招呼客人時(shí)卻熱情溫柔。

她的臉上寫滿了滄桑，剛?cè)岵?jì)，轉(zhuǎn)換自如。畢竟是她一個(gè)人撐起來(lái)這個(gè)飯館，哪怕深夜也不打烊。深夜，是個(gè)很特別的時(shí)間段，安靜、孤獨(dú)、脆弱加上無(wú)邊的暗色。

從賣小面開始，她做餐飲已經(jīng)快30年。有一雙粗糙的大手，皮膚因常年熬夜變得暗沉。“這幾年生意不好做，但周圍的人都知道我們半夜還開著，慢慢人就多了。”

“熬這么晚就是想多掙點(diǎn)錢，我老公因?yàn)槟贻p時(shí)候很拼，夜里都基本不睡覺，加上白天很忙，現(xiàn)在得了白塞氏綜合征，已經(jīng)蔓延到眼睛上……”

阿姨說起自己的過去，不想停歇。與其說是閑聊，倒不如說是一種無(wú)望的發(fā)泄。提起她的老公，阿姨的情緒變得有些激動(dòng)。

“那你晚上還在堅(jiān)持，身體垮了怎么辦？”

阿姨搖搖頭，“你看看身邊的每一個(gè)人，比我辛苦的人很多，我又有什么堅(jiān)持不了的？”

反而，在阿姨看來(lái)，自己的川菜館就是這條街專屬的“深夜食堂”，而她自己，也如同電視劇里的“刀疤大叔”一般，看過了許多世間冷暖。

夏至那天人不多，餐館里坐著一對(duì)父子，兩個(gè)人全程沒有說話。兒子表情正常一直給他父親夾菜，父親看起來(lái)有些局促。父子倆默默吃完所有的菜，父親準(zhǔn)備從衣服口袋里掏錢出來(lái)，被兒子制止了，兒子說：我來(lái)吧。可是他翻來(lái)翻去也沒找到足夠的錢，他窘迫著臉看著自己的父親，父親第一次展開了笑容，仿佛自家孩子還沒有長(zhǎng)大，還可以依靠他。

結(jié)完賬，父親把自己口袋的整錢全部拿給了兒子，說：一個(gè)人在這里，照顧好自己。

入伏時(shí)節(jié)，天氣燥熱，小餐館里人多，熱火朝天，拐角的一桌只有一個(gè)女生，長(zhǎng)得很漂亮。許多人都對(duì)她指指點(diǎn)點(diǎn)，可姑娘卻守著自己點(diǎn)的滿滿一桌吃的，一口都不吃，只是在發(fā)呆。

然后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地跑來(lái)一個(gè)男生，在人群里快速尋找，之后輕輕坐在了女生的對(duì)面。女生哇得一聲就哭了出來(lái)，“我還以為你不要我了！”

……

還有許多故事都在阿姨的川菜館里發(fā)生著。

實(shí)際上，像阿姨這樣的都市“夜不收”，除了給夜晚飄蕩的靈魂一些溫暖，他們也許面臨的是家家都有的苦楚和難處，但其實(shí)他們不甚清楚的是，夜間經(jīng)濟(jì)的版圖正借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，加速擴(kuò)大。

有這樣一組數(shù)據(jù)，60%以上人群的主要消費(fèi)發(fā)生在夜間，夜間消費(fèi)比白天消費(fèi)的含金量更高。正是有這些需求，更多平凡的人在深夜里勞作的背影，才能看到更多的光。

今年第2季度，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)整體交易規(guī)模達(dá)459.5億元人民幣，環(huán)比上漲28.1%，其中夜宵訂單的增量表現(xiàn)搶眼。如果夜宵外賣市場(chǎng)占比10%，則有40多億的市場(chǎng)。再加上夜宵外賣的客單價(jià)較高，在這40億的夜宵外賣規(guī)模中，有阿姨這樣的傳統(tǒng)餐飲門店，還有大排檔的小攤販都會(huì)湊熱鬧。

小攤販因?yàn)槿狈?jīng)營(yíng)牌照，無(wú)法在平臺(tái)上線，他們便通過電話等方式接收外賣訂單，在三四線城市，他們甚至可以通過此種方式月收入超過一萬(wàn)。

傳統(tǒng)餐飲店的營(yíng)業(yè)時(shí)間往往延長(zhǎng)至凌晨2點(diǎn)，有些甚至延長(zhǎng)至3點(diǎn)或4點(diǎn)，品類大多是燒烤、小龍蝦等客單價(jià)較高的產(chǎn)品，這類餐企憑借門店優(yōu)勢(shì)可輕松獲客。

互聯(lián)網(wǎng)的力量正在給傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)，前些年全國(guó)餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長(zhǎng)卻高達(dá)300%。夜間的美食吸引著越來(lái)越多的食客，虜獲了一群需要填補(bǔ)心胃的少男少女，也在暗中溫暖忙碌了一天、逐漸冰卻的心。

夜色迷人，有人在無(wú)邊的黑暗里看不到任何東西，有人卻借著夜光拼命挖掘商機(jī)。每個(gè)夜晚都是最特別的存在，每一個(gè)在夜間出行活動(dòng)的人都是夜晚的精靈。這其中，因?yàn)橛辛?4小時(shí)便利店，深夜堅(jiān)守崗位的普通加班族有了倚靠；有了外賣平臺(tái)，風(fēng)里來(lái)雨里去的外賣小哥多了許多奔走的價(jià)值；因?yàn)橛型ㄏ淮蜢鹊牟宛^，我們突如其來(lái)的食欲能隨時(shí)隨地得到滿足。

對(duì)每個(gè)生活在城市里的人而言，這些夜間消費(fèi)場(chǎng)景的完善，就是這個(gè)城市的體溫和歸屬感的來(lái)源吧。

“便利店的小哥和他弟弟，哦，也就是剛剛那個(gè)外賣小哥，待會(huì)兒會(huì)來(lái)我這吃夜宵，你也坐下來(lái)吃點(diǎn)兒吧”

看著阿姨樸實(shí)的臉，這個(gè)夜晚，多了些溫暖。