戴振開拿起筆在辦公室的黑板上將數(shù)據(jù)羅列成方程式，目不轉(zhuǎn)睛地看著黑板，最后臉帶笑容地放下筆，看來是得出了一個(gè)滿意的答案。

一家成立8個(gè)月的公司，在6個(gè)月內(nèi)連續(xù)獲得兩輪投資，投資金額共計(jì)超過1億元，佐大獅這家公司頻頻得到資本的青睞，在外賣市場中不被重視的佐餐，戴振開卻做到了2億的銷售額，他當(dāng)然是滿意的。

對于戴振開來說，創(chuàng)業(yè)就像賽跑，在賽場上需要的判斷力、洞察力和隊(duì)友之間的默契配合在生意場上同樣適用，不能在發(fā)令槍響前出發(fā)，更不能落后于其他隊(duì)友，需要時(shí)刻保持警惕，“砰”一觸即發(fā)。

直擊痛點(diǎn)

2015年，外賣平臺(tái)攜帶巨量資本涌入，美團(tuán)、餓了么在瘋狂的補(bǔ)貼玩法下，搶占市場份額，用戶群體呈幾何級數(shù)擴(kuò)大，然而最初的用戶增長紅利已經(jīng)過去。

回顧戴振開的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，就是在外賣行業(yè)迅速發(fā)展的賽道上陪跑美團(tuán)與餓了么。

2014年，戴振開來到上海創(chuàng)業(yè)，當(dāng)時(shí)社區(qū)O2O發(fā)展迅速，他參與創(chuàng)立了一款O2O的小區(qū)生活信息服務(wù)平臺(tái)小區(qū)無憂，這是中國第一家小區(qū)生活服務(wù)應(yīng)用。2015年小區(qū)無憂涉及轉(zhuǎn)型，他選擇退出進(jìn)入大眾點(diǎn)評。美團(tuán)與大眾點(diǎn)評合并后，2016年他加入餓了么，由于工作上表現(xiàn)出色，成為餓了么副總裁、交易平臺(tái)事業(yè)部負(fù)責(zé)人，曾管理餓了么全國2000個(gè)城市千億交易規(guī)模的生意。

2018年11月，戴振開與合伙人創(chuàng)立佐大獅，根據(jù)天眼查顯示，2019年1月獲得由高榕資本領(lǐng)投、點(diǎn)亮基金跟投的數(shù)千萬元天使輪融資，2019年5月獲得1億元A輪融資，由華蓋資本領(lǐng)投，高榕資本、微影資本以及前沃爾瑪中國CEO、前正大集團(tuán)副董事長陳耀昌個(gè)人跟投。

佐大獅的創(chuàng)始合伙人大部分是戴振開以前的同事，他們還有另一層身份——原美團(tuán)點(diǎn)評與餓了么的核心高管，由于以前的工作經(jīng)歷，他們對于外賣市場的發(fā)展看法基本一致。

目前，外賣市場“兩分天下”的競爭格局已然明了，美團(tuán)點(diǎn)評在香港上市，阿里巴巴全資收購餓了么平臺(tái)，成立本地生活服務(wù)公司，合并餓了么和口碑兩大業(yè)務(wù)，外賣市場競爭已升級為生態(tài)構(gòu)建能力和資源實(shí)力的比拼。

2018年，外賣行業(yè)格局基本固化，可以預(yù)見，未來外賣市場較難再出現(xiàn)獨(dú)角獸平臺(tái)，中小平臺(tái)需要在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)和垂直市場深挖機(jī)會(huì)。憑借在賽道上多年的打拼經(jīng)驗(yàn)，戴振開認(rèn)為機(jī)遇來敲門了。

通常在一個(gè)行業(yè)經(jīng)過高速發(fā)展過后會(huì)逐漸形成一個(gè)固化格局，除了行業(yè)巨頭爭奪市場份額以外，還會(huì)涌現(xiàn)出各個(gè)細(xì)分市場的第三方服務(wù)商。在電商高速發(fā)展時(shí)期，阿里巴巴集團(tuán)旗下核心培訓(xùn)平臺(tái)淘寶大學(xué)應(yīng)運(yùn)而生。

淘寶大學(xué)整合阿里巴巴集團(tuán)及電商領(lǐng)域優(yōu)勢資源，提供理論知識和實(shí)操培訓(xùn)，為不同階段的電商從業(yè)者提供24小時(shí)不間斷的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

同樣在外賣行業(yè)呈爆發(fā)式增長時(shí)，整個(gè)市場的基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)沒有跟上行業(yè)的增長速度，餐飲商戶相對落后，這時(shí)能夠幫助餐飲商戶打破僵局的第三方服務(wù)商顯得尤為重要，市場正在從一個(gè)成熟發(fā)展階段向精細(xì)化發(fā)展階段過度。

如何漲客單、漲毛利、漲新客，成為外賣市場的三大痛點(diǎn)，佐大獅所做的就是直擊痛點(diǎn)，幫助中國500萬家餐飲商戶在外賣行業(yè)中更好地發(fā)展，獲得更多盈利。

佐餐不“佐”

而幫助餐飲商戶盈利有兩個(gè)方向，一是做外賣代運(yùn)營服務(wù)；二是做外賣供應(yīng)鏈產(chǎn)品。

在最終確立方向上戴振開有自己的考量，大多數(shù)外賣代運(yùn)營服務(wù)商都是以電商邏輯來運(yùn)作，而代運(yùn)營現(xiàn)有模式較難服務(wù)500萬家餐飲商戶，那就從幫助餐飲商戶提升流量價(jià)值的角度來做供應(yīng)鏈產(chǎn)品，用足夠標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品去規(guī)?；麄€(gè)市場。

高度的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?，背后則需要更低的成本，更合適以自營的方式來運(yùn)作的產(chǎn)品。

目前外賣場景中80%是簡餐，其中一人食的佐餐產(chǎn)品是非常重要的組成部分，比如醬料、小菜、湯品等。佐餐食品能帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)和更高的溢價(jià)空間，從平臺(tái)數(shù)據(jù)來看，配有優(yōu)質(zhì)佐餐的外賣產(chǎn)品在客單價(jià)、復(fù)購率等指標(biāo)上的表現(xiàn)都更加突出。

華蓋資本TMT基金合伙人王寶華認(rèn)為，佐餐將是外賣市場逐漸成熟趨勢下最為受益的細(xì)分市場之一，目前佐餐在外賣市場滲透率較低，但是未來成長率將比整個(gè)餐飲外賣還要高。

戴振開選擇從自營供應(yīng)鏈的佐餐產(chǎn)品切入，來服務(wù)餐飲商戶，因?yàn)樽舨彤a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，還能夠把毛利率極大的產(chǎn)品給到餐廳。

但在整個(gè)外賣供應(yīng)鏈產(chǎn)品中，佐餐并沒有受到重視，戴振開因此成為第一個(gè)吃螃蟹的人，將佐餐高度標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，成為佐大獅服務(wù)餐飲商戶的第一步，連接所有的餐飲商戶。

佐大獅目前擁有魚干辣醬、勁爽海帶、開胃酸菜、水嫩乳瓜、芳芯榨菜、牛肉蘑菇辣醬等幾款佐餐產(chǎn)品，佐餐也成為佐大獅獲客的“殺手锏”。

以手工鍋貼與招牌酸辣湯聞名的臺(tái)灣小吃四海游龍，在江浙滬總門店數(shù)達(dá)100家。以上海南京西路某門店為例，在鍋貼與佐大獅網(wǎng)紅辣醬套餐上線7天后，銷量超過1700單，客單價(jià)提升15%，曝光提升33%，佐餐訂單滲透率超45.8%。

也就是說有10個(gè)人點(diǎn)了鍋貼外賣，至少有4單是配有佐大獅網(wǎng)紅辣醬的，這4單提升了2到3元的客單價(jià)。

作為外賣佐餐新零售模式的先行者，佐大獅交出了一份漂亮的成績單，截至2019年6月底，佐大獅已經(jīng)為合作的1700家餐飲商戶多賺4500萬元。

2B還是2C，是市場的選擇

海底撈以最貼心的服務(wù)和各種網(wǎng)紅吃法而紅遍全中國，關(guān)于海底撈的吃貨秘籍隨處可查，抖音視頻、小紅書、美食博主強(qiáng)烈推薦番茄牛肉飯、番茄肉醬面、番茄雞蛋面，將番茄鍋底一吃到底，在互聯(lián)網(wǎng)的持續(xù)發(fā)酵下，海底撈的火鍋底料逐漸變成網(wǎng)紅食品。

但很少有人知道頤海是海底撈獨(dú)家底料供應(yīng)商，最開始只對海底撈供應(yīng)火鍋底料，由于海底撈爆紅吃飯需等位且價(jià)格偏高，越來越多的用戶選擇到網(wǎng)上購買頤?；疱伒琢?，這是一個(gè)先2B后2C的商業(yè)模式。

目前，佐大獅的目標(biāo)客戶是2B的餐飲商戶，為他們提供基礎(chǔ)運(yùn)營服務(wù)，還自主研發(fā)了一套“獲金系統(tǒng)”，這套SaaS系統(tǒng)相當(dāng)于外賣大腦，能幫餐廳管理所有外賣平臺(tái)，擁有數(shù)據(jù)分析、BI分析、競爭分析、用戶體驗(yàn)分析、差評自動(dòng)回復(fù)等功能。如果一家合作品牌一個(gè)員工能管理20家門店，使用“獲金系統(tǒng)”后，就能管理30~40家門店，幫助餐廳提高坪效，同時(shí)也用數(shù)據(jù)反哺供應(yīng)鏈。

在采訪中戴振開一直提到標(biāo)準(zhǔn)化，他認(rèn)為，佐大獅的商業(yè)模式同頤海相似。佐大獅有能力把外賣供應(yīng)鏈需求的產(chǎn)品高度標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)橫向標(biāo)準(zhǔn)化給所有餐飲商戶，幫助他們豐富自己的SKU。佐大獅自有品牌露出，不斷曝光給客戶，未來它有可能成為一個(gè)新的品牌。

目前，佐大獅在全國已經(jīng)服務(wù)了30000家門店，按照這個(gè)發(fā)展趨勢，預(yù)計(jì)到2019年底，佐大獅的銷售額將突破兩億元，訂單突破1億單。到2020年，佐大獅的產(chǎn)品將上線，直接銷售給C端用戶。

如今，外賣市場愈發(fā)成熟，在成熟的根莖上發(fā)出新芽，是市場運(yùn)行下的必然結(jié)果，佐大獅就是這樣冒出的新芽。高度標(biāo)準(zhǔn)化的佐大獅產(chǎn)品將流經(jīng)全國餐廳門店，在豐富您的飯菜同時(shí)，也讓整個(gè)外賣生態(tài)圈更加欣欣向榮。

不信你留意，說不定下次點(diǎn)外賣時(shí)，你就會(huì)遇見佐大獅。