國(guó)內(nèi)的罐頭市場(chǎng)近幾年都很平淡，但中國(guó)罐頭在國(guó)際市場(chǎng)卻十分暢銷(xiāo)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年罐頭出口274.48噸，出口金額46.6億美元。在出海的過(guò)程中，中國(guó)的罐頭企業(yè)琢磨出不少新意，也讓它們萌生了重新征服“舌尖上的中國(guó)”的念頭。

非洲人民愛(ài)蘑菇

做罐頭，屬于把A地特產(chǎn)賣(mài)到B地的樸素生意。

受地形氣候影響的非洲，物產(chǎn)貧乏，而且食品加工技術(shù)還處于初級(jí)階段，因此罐頭就成為當(dāng)?shù)厝说淖罴堰x擇，特別是中國(guó)的蘑菇罐頭。深圳一家菌業(yè)公司就生產(chǎn)出40多種蘑菇罐頭，供非洲人民挑選。在種類(lèi)上，有灰白平菇、杏鮑菇、猴頭菇、金針菇、大足球菇等;在口味上，有原味、鹽漬和醋浸三種口味，極大地豐富了非洲人民的味覺(jué)體驗(yàn)。

因?yàn)樵摴疽試?yán)格的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和包裝，所以這些蘑菇罐頭不僅出口到非洲，還暢銷(xiāo)歐洲、中東等國(guó)家和地區(qū)。其中，在北非阿爾及利亞的市場(chǎng)占有率高達(dá)70%。

技術(shù)派的“死磕”

在絕大多數(shù)罐頭企業(yè)都能做到不含防腐劑的保鮮工藝之后，他們面對(duì)的最大技術(shù)難題，就是提升口感了。

我國(guó)蜜柚罐頭生產(chǎn)工藝長(zhǎng)時(shí)間處于空白領(lǐng)域，原因在于制成的蜜柚飲料難以去除苦澀的口感，而且在傳統(tǒng)鐵罐頭里放久了，還有一股鐵銹味。為了解決這一問(wèn)題，寶峰罐頭食品有限公司投入2000多萬(wàn)元資金，并積極尋求與高校、科研單位的合作，歷時(shí)十多年，開(kāi)發(fā)出新品——“果粒柚”蜜柚罐頭飲料。

“果粒柚”選用上乘的蜜柚作為原料，采用純果肉現(xiàn)榨，去除蜜柚飲料的苦澀味，又用鋁罐包裝，減少因罐頭材質(zhì)對(duì)蜜柚口感的影響。產(chǎn)品一上市，就大受市場(chǎng)歡迎，遠(yuǎn)銷(xiāo)至美國(guó)、加拿大、俄羅斯等50個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

與土味說(shuō)再見(jiàn)

中國(guó)罐頭需要的不僅是“內(nèi)在美”，還有“外在美”。

當(dāng)年，為打開(kāi)海外市場(chǎng)，湖南果秀食品(集團(tuán))有限公司與高校合作，開(kāi)發(fā)出了國(guó)內(nèi)首個(gè)EVOH阻氧層復(fù)合塑杯，將罐頭的保質(zhì)期延長(zhǎng)至18個(gè)月，分別比傳統(tǒng)的馬口鐵和玻璃瓶包裝保質(zhì)期長(zhǎng)6個(gè)月和12個(gè)月。而且，果杯材質(zhì)環(huán)保，可以輕輕松松撕開(kāi)，也可自然降解。

這款杯子幫助“果秀”打開(kāi)歐美市場(chǎng)，還被被歐美國(guó)家贊譽(yù)為“中國(guó)杯”。

除了在包裝上下功夫，“果秀”對(duì)果園、果農(nóng)進(jìn)行摸底調(diào)研，把土地資源、勞動(dòng)資源等產(chǎn)品源頭的一手資料積累起來(lái)，形成數(shù)據(jù)庫(kù)，并在此基礎(chǔ)上建立起供應(yīng)鏈可追溯，讓罐頭這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)也能“洋氣”一把。

俺們“村”都做罐頭

在“黃桃之鄉(xiāng)”臨沂，李秀芹與丈夫一手創(chuàng)辦了奇?zhèn)ス揞^，并牽頭成立了愛(ài)農(nóng)果品專(zhuān)業(yè)合作社，聯(lián)合北京的農(nóng)業(yè)專(zhuān)家?guī)椭?dāng)?shù)毓r(nóng)科學(xué)種果，為果農(nóng)無(wú)償提供技術(shù)支持。這不但保證了奇?zhèn)ス揞^的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)，還為當(dāng)?shù)毓r(nóng)打開(kāi)了銷(xiāo)路。

在中國(guó)，像這樣的“罐頭之鄉(xiāng)”還有很多。“中國(guó)柚都”平和，淡水資源豐富的廣東，都是中國(guó)罐頭企業(yè)的重要原料產(chǎn)地。福建漳州更是因其得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)，盛產(chǎn)果蔬、水產(chǎn)品，聚集了“中國(guó)出口罐頭十強(qiáng)企業(yè)”中的三家龍頭企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展促成了中國(guó)罐頭企業(yè)的抱團(tuán)出海，也為提升了當(dāng)?shù)厥称饭I(yè)化程度。

有誠(chéng)意的出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)

隨著良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等網(wǎng)紅零食品牌的崛起，罐頭零食的銷(xiāo)量也在回暖。部分罐頭企業(yè)看到希望，開(kāi)始重拾國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，莫莉果園水果罐頭就憑借“同線(xiàn)同標(biāo)同質(zhì)”的戰(zhàn)略從中脫穎而出。

所謂“同線(xiàn)同標(biāo)同質(zhì)”，就是讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者吃到達(dá)到出口標(biāo)志的罐頭，改變國(guó)人對(duì)罐頭不新鮮、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的壞印象。莫莉果園的水果原料均來(lái)自國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，從摘下果實(shí)到運(yùn)送加工在6~8小時(shí)完成，保證水果新鮮;加工中不添加防腐劑與色素，對(duì)水果罐頭加熱不超過(guò)100℃，確保水果富含的維生素不流失。

此外，莫莉果園水果罐頭還采用“高大上”的禮盒包裝，進(jìn)軍禮品市場(chǎng)。

這些舉動(dòng)讓莫莉果園一下子成為熱門(mén)產(chǎn)品，據(jù)說(shuō)剛一上市就吸引1 000多家經(jīng)銷(xiāo)商競(jìng)相代理。

編輯：王穎 wyingdyl@163.com