曾經有一份真摯的感情……

中國人愛吃方便面。世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，在2015年全世界總消費的977億份方便面，僅中國人就吃了404.3份，位列第一，是排名其后的8個國家需求量的總和。

中國人對方便面的喜愛也不是一時新鮮。從20世紀90年代開始，方便面在中國的營業(yè)額曾有連續(xù)18年的遞增。

多年前為了集齊水滸卡，中國孩子一放學就飛奔去小賣部買干脆面。

多年后，中國大媽去意大利掃貨一擲千金，仍要蹲在Gucci門口吃泡面。

買包一擲千金、卻偏愛吃泡面

就連中國的名人們也坦陳自己愛吃方便面。

中國女排主教練郎平靠吃方便面解壓;里約奧運會乒乓球比賽拿了冠軍后，馬龍和張繼科得到的獎勵是教練劉國梁親手煮的方便面;而阿里巴巴創(chuàng)始人馬云及其團隊在創(chuàng)業(yè)初期，為了節(jié)約時間和成本，全員吃方便面，他甚至還專門招聘過一個能變著法兒把方便面煮出50種味道的員工……

往事不要再提，面生已多風雨

但這正在成為過去式，中國人似乎不再愛吃方便面了。

銷量下滑是最直觀的反饋。

方便面的銷量在2007年達到巔峰(498億包)，2012年后下滑。2015年，整個方便面行業(yè)出現了12.5%的下降。這已是方便面連續(xù)五年出現衰退跡象。

業(yè)界一直將兩大方便面巨頭康師傅和統(tǒng)一放在一起比較，雙方也視對方為最強競爭對手，在方便面市場占比此消彼長。如今，面對不斷下跌的中國方便面市場，不論是統(tǒng)一還是康師傅，都紛紛陷入泥潭。

在此背景下，康師傅和統(tǒng)一雙雙開始變賣資產。去年至今，統(tǒng)一將今麥郎飲品、健力寶及星巴克股權出售;康師傅則在今年初將西安空置的方便面廠和飲料廠出售，并計劃出售江門、南寧等地飲料廠。

日子同樣不好過的，還有處于統(tǒng)一和康師傅的夾縫中求生的五谷道場，2006年，“非油炸更健康”的五谷道場銷量突破10億元，位列當時 “中國成長企業(yè)100強”榜首。今年1月11日、3月8日，關于五谷道場的轉讓信息已經兩次在北京產權交易所披露。4月20日，中糧集團再次將其掛牌拍賣，對于中糧而言，兩年來虧損超兩個億，再健康的方便面也難以下咽。

喋喋不休，時不我予的哀愁

在美國彭博社的記錄里，方便面市場與農民工熱潮一同崛起，“建筑工地上隨處可見的方便面碗，有如地面上高聳的起重機一樣多”。

始于上世紀80年代的“民工潮”，帶來了數以億計的農民流動人口，他們是方便面最大的消費人群。

2011年以來，農民流動人口總量增速開始回落，方便面的銷量增速也從同一時期開始回落。

方便面還伴隨著時速幾十公里的綠皮火車，活躍在高鐵尚未連通全國的時代。僅僅在每年春運期間，我國鐵路發(fā)送旅客就達到一億多到近2億人次。綠皮火車速度慢，運行時間長，方便面成為火車上的熱銷品，是國人出遠門必備的神器。

但是高鐵時代很快到來，乘車時間大大縮短，方便面失去了舞臺。和方便面一起哀愁的，還有香煙、速溶咖啡、可樂、薯片、巧克力等快消品。“不健康”是它們失寵的共同原因。油炸、人工添加劑是方便面的原罪，在越來越重視健康的國人面前，綠色食品才是新的寵兒，在接下來很長一段時間里，方便面可能只是人們懷念的記憶味道，或是為了嘗鮮偶爾吃一回的零食。

你還記得上一次吃方便面是什么時候嗎?

商界主編點評：

隨著人民生活水平的提高，對食物的追求也在提升，現代人的口味越來越刁鉆幾乎是共識，相較于熱乎、美味的新鮮水果飯菜顯然更加誘人，其次中國的外賣、大街小巷的便利店崛起更加劇了方便面的失寵。

一方面，中國的外賣價格明顯在許多人可以接受的范圍內，另一方面，24小時便利店逐漸替代散兵游勇的夫妻店和小賣部，包子、便當、關東煮等等熱乎的鮮食都齊備，選擇吃泡面的人也就越來越少。

那么方便面該何去何從?

統(tǒng)一、康師傅等品牌都不約而同押寶高端領域。在蔬菜包料、大塊肉、非油炸面餅等營養(yǎng)、健康層面上下了不少功夫，未來更受歡迎的可能是那些小包裝、小分量的杯面。不過，盡管對于方便面來說，凜冬已至。但對于消費者來說，食品的選擇變得更多，卻不失為一件好事。