哪好吃？哪優(yōu)惠？先上團(tuán)購網(wǎng)站轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。近年來，隨著年輕人消費(fèi)習(xí)慣的變化，讓餐飲團(tuán)購生意著實(shí)火了一把，通過團(tuán)購?fù)瞥龅倪x菜菜單，消費(fèi)者甚至享受到比會員卡還便宜的價(jià)格。但是，本報(bào)記者最近一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)，沈陽餐飲團(tuán)購市場也在悄然轉(zhuǎn)變，原來的選菜打折正在慢慢地被代金券所取代，甚至有些餐館直接拿掉選菜菜單，直接推出消費(fèi)代金券，讓就餐者省錢看得見。

這種轉(zhuǎn)變幾乎出現(xiàn)在所有以團(tuán)購為主的餐飲類專業(yè)網(wǎng)站。在某大型團(tuán)購網(wǎng)的沈陽板塊，記者注意到，“88元購買100元的代金券”、“84元購買100元的代金券”、“79.9元購買100元的代金券”……這種代金券的團(tuán)購方式正在擴(kuò)大，而原來傳統(tǒng)的選菜組合模式開始減少。另一家美食團(tuán)網(wǎng)，信息數(shù)量超過1000條，差不多有一半的團(tuán)購是代金券模式和自助餐。

有客服人員向記者介紹，定額消費(fèi)或者自助餐的團(tuán)購一直波動不大，只是傳統(tǒng)的幾人餐方式的選菜團(tuán)購現(xiàn)在沒那么吸引眼球了，因?yàn)檫@種方式很難具體到每道菜，現(xiàn)在這類商家基本都轉(zhuǎn)代金券團(tuán)購了，甚至有些商家因?yàn)檫_(dá)不到效果直接退出了團(tuán)購。

知情人員透露，之所以把團(tuán)購轉(zhuǎn)變?yōu)榇鹑Ｊ?，是因?yàn)樵具x菜模式經(jīng)常帶來糾紛，很多菜品無法提前得到確認(rèn)。記者百度搜索得到結(jié)果，餐飲團(tuán)購的投訴糾紛涉獵5500萬條以上，內(nèi)容則是五花八門，有的投訴不允許團(tuán)購打包、有的限制團(tuán)購餐桌位置，更有人投訴團(tuán)購的菜量不足，團(tuán)購有限制門檻等等。大致總結(jié)一下，絕大多數(shù)反映的是團(tuán)購消費(fèi)和正常消費(fèi)顧客在待遇方面存在差異，雖然價(jià)格便宜了，但服務(wù)上打了折扣。

太原街一家中餐廳老板趙先生告訴記者，現(xiàn)在餐飲業(yè)的利潤并不大，基礎(chǔ)價(jià)格上打個(gè)八九折已經(jīng)很吃力了。但多年來團(tuán)購市場的營銷和推廣，給消費(fèi)顧客留下的觀念就是，團(tuán)購優(yōu)惠幅度沒有五六折就不算誠心。這種情況下，商家很難為團(tuán)購消費(fèi)者提供同等服務(wù)。

既然不賺錢，為啥商家又要搞團(tuán)購活動？知情人士給出答案，團(tuán)購出現(xiàn)之初，是小型餐館的天下，后來大型餐飲店參與進(jìn)來后，價(jià)格越來越低，折扣越來越大，小型餐館就沒辦法玩了。對于餐飲業(yè)來說，生意需要客戶的認(rèn)知，團(tuán)購是最直接、效果最好的推廣方式，但隨著團(tuán)購的興起，團(tuán)購卻變成了一種“省錢就餐”的消費(fèi)方式，商家不搞團(tuán)購，人氣馬上減少，這也是餐飲商家不得不做團(tuán)購活動的主要原因之一。

擁有十多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的張玉國對上述現(xiàn)象表示，從目前的時(shí)代潮流看，網(wǎng)絡(luò)推廣已是必然趨勢，但在未形成成熟體系的情況下，出現(xiàn)問題是不可避免的。但實(shí)現(xiàn)中，網(wǎng)絡(luò)營銷固然重要，但也不能忽視傳統(tǒng)的營銷模式，畢竟經(jīng)過多少年來的積淀，很多方面都非常成熟。對新的經(jīng)營模式可以嘗試，但是要有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。